海芳

问哪些调味品可以代替味精？

答以前市场上的生鲜产品主要是鸡精和味精。

味精的主要成分是谷氨酸钠(msg)。它是由碳水化合物(淀粉、糖蜜等)制成的产品。)，由微生物发酵，植物蛋白精制或水解而成。我国味精生产主要集中在山东、河南、浙江、江苏和广东省，产量约占全国总产量的85%。

市场上的味精主要有两种，即谷氨酸钠含量80%的粉状味精和谷氨酸钠含量99%以上的结晶味精。但无论用哪种味精，最终的风味成分都是谷氨酸钠。因为含80%谷氨酸钠的味精粉含盐量在10%以上，所以咸味重，新鲜度比含99%谷氨酸钠的味精差。从这个角度来说，99%味精自然比80%味精好。

谷氨酸钠溶解，以谷氨酸的形式存在。谷氨酸是人体需要的氨基酸之一。在人脑中，可以在谷氨酸脱羧

问味精要怎么加热合适？

答由于味精在高温下加热后会产生有害物质，我们不建议在高温下加热味精。那么味精怎么加热呢？

如果是炒菜，建议菜快出锅的时候加味精，正好避开高温期，锅里还有余温溶解味精。

煮汤的时候，味精一定要放在最后。很多人认为味精应该早点放出来，这样味道会更好。但实际上味精释放的越早，在汤里煮的时间越长，越不好吃，还会产生一种有害物质，不容易被人体排出。

做沙拉的时候，我们不推荐味精。如有必要，最好将味精溶解在85-100的热水中。味精在85以下不易溶解，100以上会产生有害物质。

在前面的讨论中，我们知道味精是一种调味品，不应该直接加热或长时间加热，我们也知道味精应该在菜肴出锅时放入，那么味精在这

问味精什么菜不宜放？

答味精不适合凉菜

味精在80-100之间，能充分发挥提神的作用。但是凉菜温度低，味精很难发挥作用，甚至直接粘在原料上，无味，令人失望。如果不得不在凉菜里放味精，就要用少量热水将味精溶解后拌入凉菜里。

味精是咸的而不是甜的

在适当的钠离子浓度下，味精的风味可以更加突出。所以味精的美味在咸菜里可以是美味的。但如果在甜的菜肴中加入味精，并不会增加新鲜度，反而会抑制甜味的原味，产生异味。因此，味精不能添加到鸡肉玉米汤、香芋等菜肴中。

拌馅不宜加味精

很多人在拌饺子馅和春卷馅的时候放点味精，很不安全。味精和馅料混合后，会经过蒸、煮、炸等高温过程。但只要温度超过100，味精就会变性。不仅会

问家乐味精哪个口味更好吃啊？

答我喜欢吃下面的猪骨。鸡是因为我老家有个鸡汤，是用鸡骨架和木耳淀粉煮的，然后和鸡蛋一起煮成汤当早餐。疫情外面的早餐店不开门，我爸自己在家做。不放一盒鸡汁，味道不强总感觉像在外面卖。

问味精什么时候放好？

答在烹饪时，有时需要放味精，那什么时候放味精呢？不同的烹饪方式，放味精的时候也不同。

味精是什么？为什么有的时候要后放呢？

未经的化学名称叫谷氨酸钠，谷氨酸钠在温度摄氏220度的时候要转变成谷氨酰胺，谷氨酰胺有一种焦糊味，会影响菜肴的味道。

1、煮汤时，由于汤的温度不会超过220度，所以谷氨酸钠不会转变成谷氨酰胺，此时可以早放味精。

2、炖菜的温度也不会超过220度，也可早一点放。

3、炒菜时，虽然菜上的温度相对较低，但锅底的温度超过220度，所以，在炒菜结束关火后再放味精。

4、炸制食物不放味精。

问linghua是什么牌子味精？

答凌华是味精的一个小品牌。

凌华集团有限公司成立于1979年，总部位于济宁高新技术产业开发区。现已发展成为集生物工程、科技研发、国际贸易、能源供应、房地产开发为一体的国家级大型企业集团。拥有国家级企业技术中心，被列为国家循环经济试点(示范)单位、国家火炬计划重点高新技术企业、国家知识产权试点企业、国家农业产业化重点龙头企业、国家农产品加工业出口示范企业、国家新农村建设百强企业、国家重合同企业、省级重点企业、省级重点企业4000人以上；总资产超过30亿元，管辖凌华、凉山凌华、郑达凌华、凌华诚志、凌薇调味品、临高科技等十多家公司；产品已扩展到调味品、氨基酸、绿色食品、有机肥、生物饲料、电能六大系列100多个

问味精放多了怎么办？

答1.如果煮汤的时候味精太多，最好的办法就是倒一些汤，然后加开水稀释。

2.如果做饭时味精太多，需要详细分析。可以用水稀释或者放点糖调节口味，但是注意不要加醋或者盐，这样会让味精起反应或者增加菜里的钠离子，对人体不好

3.放多了就别吃这个菜了。另外，如果你家有特殊的人，最好不要吃。

就菜肴而言，味精放多了会使菜肴有苦味，造成不良影响，影响人的食欲。

从人体健康来说，多放一两次味精不会有什么效果，只是轻微的不良反应，比如口渴。长期过量食用味精会危害人体健康。首先会影响钙、镁、锌、铜等矿物质元素的吸收；其次，它会影响人体的脑神经和视觉神经系统，特别是儿童的正常生长发育。

问味精哪些人不适合吃？

答哺乳期妇女和婴儿最好不要使用味精

因为味精中的谷氨酸可以和血液中的锌结合，可以降低血液中锌的浓度。谷氨酸通过乳汁或汤汁进入婴儿体内，产生不易吸收的谷氨酸锌，导致缺锌、厌食、味觉差、免疫功能低下，易患感冒、肺炎、肝炎等传染病，换句话说，导致智力低下、生长发育障碍、贫血、肝脾肿大、生殖器官发育不全及继发性性特征。

60岁以上的老人

味精含有一定比例的钠。过量使用味精会让人感到口渴，而60岁以上的老人对钠的摄入比较敏感。因此，老年人和高血压、肾病、代谢综合征等疾病患者应少吃或不吃味精。

问味精口感怎么样？咸吗？

答这是淡囗酱油，不咸。

问味精要怎么加热合适？

答由于味精在高温下加热后会产生有害物质，我们不建议在高温下加热味精。那么味精怎么加热呢？

如果是炒菜，建议菜快出锅的时候加味精，正好避开高温期，锅里还有余温溶解味精。

煮汤的时候，味精一定要放在最后。很多人认为味精应该早点放出来，这样味道会更好。但实际上味精释放的越早，在汤里煮的时间越长，越不好吃，还会产生一种有害物质，不容易被人体排出。

做沙拉的时候，我们不推荐味精。如有必要，最好将味精溶解在85-100的热水中。味精在85以下不易溶解，100以上会产生有害物质。

在前面的讨论中，我们知道味精是一种调味品，不应该直接加热或长时间加热，我们也知道味精应该在菜肴出锅时放入，那么味精在这

问味精吃多了会怎么样？

答轻的话会生病,重的话会``````````````````````` ★。ㄣ垻道回答时间2007-08-0412:44 检举 【俗名】味素。 【性味】性平，味酸。 【功效】滋补，开胃，助消化。 【宜食】适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用；适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用；适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用；适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用；适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用；适宜胃纳欠佳，食欲不振者食用；适宜在菜或汤将熟时加入食用。 【忌食】在碱性食物中忌加味精；加入味精后忌高热久煮；忌过多食用味精。 【按语】味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中，能生成谷氨