通德

问红烧就是白糖加酱油吗？

答红烧实践中，酱油和糖是不可缺少的，其中糖是主要成分。炒焦糖很诱人。可以把糖用水煮开，煮到琥珀色，加一些酱油，煮开，再加红烧配料。另一个是油煎的。糖色，慢火等。当糖化成水时，颜色是深金黄色。这个时候有办法加不加酱油。加配料挂糖色料酒肉汤，最后加酱油是另一种。

糖是用来锁水的，酱油用少量的酱油，颜色和味道都比较好。

各种卤菜有两个要点。

第一，无论是用冰糖还是普通白糖，油热后加糖，糖化后掌握焦糖的温度。火很轻，没有焦糖味。火大了糖糊了，直接炒菜失败。

第二，放好酱油后，要有足够的时间慢慢煮。果汁基本干的时候，放在托盘里味道最好。蔬菜量少的话，酱油不宜放太多，怕盐，可以加入适量

问味事达儿童酱油十个月的宝宝可以吃吗？

答尽量吃一岁以上！适合会咀嚼的宝宝，在食物里加一点，磨牙！

问芥末搭配哪种酱油？

答芥末和海鲜酱油一起使用，适合蘸着吃，比如生鱼片。酱油一般用于烹饪和调味，味道咸。

海鲜酱油的特点是色泽鲜艳，味道鲜美，主要适用于蘸酱和凉拌。它集酱香、鲜香、海鲜于一体，以超级酱油为主要原料，以现代工艺精制而成的海水鱼虾精华。它营养丰富，风味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味持久。把各种菜做的新鲜又新鲜。用于蒸海鲜、蒸鸡蛋、蒸鱼、煮粥、凉面、自制卤水、火锅汤底、烧烤。

酱油是一种酱油，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接种酵母，自然暴晒，发酵而成。颜色是浅红棕色。酱油用于一般烹饪，味道咸。酱油主要是用来调味的，颜色比较淡，所以在做菜或者凉菜的时候用的比较多。以优质大豆和面粉为原料，经发酵成熟

问酱油会过期吗？

答酱油有保质期，存放太久会变质。

根据科学实验，伤寒杆菌在酱油中可以存活20天，痢疾杆菌在酱油中可以存活2天。过期后，酱油中有一种产膜酵母，污染酱油，引起酱油霉变。食用后对人体有害，不能吃过期酱油。

问黄豆酱油是一级酱油吗？

答不同的用途需要选择不同的酱油。随着酱油的品种越来越丰富，如何选择酱油成为家庭主妇必须掌握的课题。想买到合适的酱油，首先要看标签。从酱油的原料表可以看出原料是大豆还是脱脂大豆，小麦还是麸皮。看清楚标签是标明酿造酱油还是配制酱油。如果酿造酱油，要明确标明是传统工艺酿造的高盐稀酱油还是低盐固态发酵的速溶酱油。酿造酱油的等级可以通过氨基酸氮的含量来区分。每100 ml氨基酸氮的克含量越高，质量越好(氨基酸氮含量 0.8 g/100 ml为特级， 0.4 g/100 ml为三级，两者之间为一级或二级)。

所以酱油不一定是一流的酱油，看她的氨基酸氮含量，酱油只强调它的原料是大豆。

问吃酱油为什么不会导致疤痕变黑？

答酱油是豆制品发酵后加工的调味品。因为含有太多曲霉菌，颜色是黑色的。这种色素可以被人体吸收，但不会输送到皮肤，导致皮肤变黑。疤痕黑化主要是皮肤表皮的黑素细胞造成的，而酱油中含有氨基酸，不会影响色素沉着，所以睁眼后可以吃酱油。

问挑选酱油的指标？什么是特级、一级酱油啊？

答特、1、2、3四个等级，这是根据其氨基酸态氮的含量来划分的，氨基酸态氮含量越高，口味越好。而价格高低也往往与等级相对应。氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml(3级)，1级的不得少于0.7g/100ml，2级的不得少于0.55g/100ml，大于或等于0.8g/100ml的为特级，目前杭州市场上氨基酸态氮高的酱油能达到1.3g/100ml。

问千禾酱油头道原香和御藏本酿有什么区别？

答客服说：“玉藏和头刀，产品的发酵时间和成分是一样的，但是公司为了防止货线上线下交叉，更新升级了包装”。

翻译：同样的事情，不同的名字

问酱油可以红烧吗？上色效果怎么样？

答不能红烧，这是酱油，比老抽颜色浅很多

问儿童酱油更有营养吗？

答号称专为儿童开发的“儿童酱油”和“婴儿酱油”是健康低盐调味品，但只是噱头。

通过观察两种儿童酱油的营养成分表，发现钠含量分别为5500mg/100g和5968mg/100ml，与普通酱油相当甚至更高。婴幼儿处于生长发育旺盛期，器官娇嫩。高盐饮食会增加孩子肾脏的负担，不利于培养孩子清淡的饮食习惯，不建议孩子食用。

一些酱油广告称其富含各种氨基酸和微量元素。但是分析一个孩子的酱油，发现含钙量是34 mg /100 ml。如果一个孩子每天吃10毫升酱油，他只能得到3.4毫克的钙，与推荐量相比只有9根牛一毛(6-10岁学龄儿童的适宜钙摄入量为每天800毫克)，而锌含量仅为0.55毫克/100克，每天吃10毫升不到推荐量的1%。

问怀孕期间可以吃味精还有酱油吗？

答孕期食物种类不限。

1.食物种类繁多，吃不饱。每种食物的具体量请参考中国居民膳食宝塔；

味精和酱油不是中国居民膳食宝塔推荐的食物。中国居民膳食指南明确提出少油少盐。盐的日摄入量为6g，味精约3g相当于盐的钠含量1g。酱油也含有盐。所以，如果同时吃味精、酱油、盐，很容易摄入过多的盐，盐摄入过多容易导致水肿，有高血压的风险。

2.多吃新鲜食物，避免过度加工食物；调味品中除了盐，加工食品中也隐藏着大量的盐，如火腿、腌制食品、话梅等。鉴定盐的存在最简单的方法是依靠食物成分表中的na含量(盐的体现)，加工食品中的盐含量很高。建议孕期尽量少吃或不吃加工食品。

3.饮食要清淡，除了盐，还要控制油和糖的