杨掌柜

问白凉粉可以加牛奶吗？

答配料：牛奶1l，白果冻40g，少许水

练习：

用少量水稀释果冻，然后将牛奶倒入果冻和水的混合液中。

将所有液体倒入锅中，用火加热。边加热边搅拌。

牛奶加热到边缘起泡约3-5分钟后，关火倒入容器中静置凝固。

小贴士：牛奶的原始部分是水，产品是纯白色的凉粉。冷藏后，加入黄糖水或蜂蜜食用。如果是纯牛奶，可以在煮的时候加糖，这样味道更好。不然味道就淡了，牛奶布丁上撒黄糖水很奇怪吧，呵呵

问白凉粉和冰粉粉是同一种东西吗？

答因为白凉粉和冰粉都可以做凉粉，做出来的凉粉味道和状态都一样，所以有人认为白凉粉和冰粉是一回事。但其实白豆冻和冰粉是有区别的。

白凉粉是植物凉粉制成的。口感嫩滑爽口，形状晶莹剔透。具有消暑美容的功效。

冰粉是由冰粉种子制成的，含有多种维生素和矿物质。其营养价值远高于玉米、小麦等农作物，具有清热解毒、安神化痰的功效。

问徐七二凉粉果冻怎么做？

答我以前做过火龙果。将火龙果榨汁，加热，倒入白凉粉(用了1/3包)，加热2分钟，让其冷却。

问凉粉吃多了对身体有害吗？

答果冻本身对健康无害，但是吃多了就不好说了。

因为果冻本身凉，难消化，吃多了容易腹胀腹泻。对于高血压患者来说，吃果冻容易刺激高血压并发症，因此高血压患者应避免食用。

另外，果冻本身虽然不含糖，但是人体分解后会产生一些糖分。糖尿病患者一旦吃多了，很容易引起血糖升高，从而诱发糖尿病。

而且现在市场上卖的凉粉，不仅生产环境脏，还添加了明矾等一些添加剂，会危害人体健康。所以市面上卖的果冻不要多吃。

问凉粉热量高吗？

答果冻的热量是每100克38卡路里。

凉粉是将绿豆淀粉或其他淀粉物质加水制成糊状，然后放入沸水锅中煮熟，然后冷却成型。凉粉是白色的，晶莹剔透，嫩滑可口。凉粉虽然是淀粉制品，但是水分多，淀粉只占很小一部分，所以凉粉的热量自然高不了多少。每100克的营养成分是碳水化合物8.90克，脂肪0.30克，蛋白质0.20克，纤维素0.60微克维生素a。从减肥方面来说，果冻热量低，确实是减肥的好产品。

问展艺凉粉你们做的会包生吗我做的有一点会包生，是什么原因呢？

答不是我干的。水烧至微泡时，将稀释后的浆液倒入锅中，充分搅拌至透明，然后熄火。一定要搅拌到透明。你应该没有足够的搅拌时间。

问凉粉用热水还是凉水冲？

答用热水冲洗，然后让其冷却，不要搅拌什么的，否则无法成型。冷却后，可以选择放在冰箱里，也可以在常温下直接使用。

不管是黑的还是白的，制作凉粉的原料都是淀粉。首先，用少量的水搅动你买的用来做凉粉的淀粉。这些淀粉是用土豆、红薯、木薯、蚕豆等植物加工的。加工的最后一步是将沉淀的淀粉放在布上晾干或烘干。这时，淀粉往往会形成块状或小片。你买的凉粉原料会有小疙瘩。

果冻法：

1.将凉粉倒入小不锈钢米盆中，用少量水拌匀，将里面的淀粉疙瘩全部碾碎。

2.小锅——的开水严格按照说明书给的水量。

3.将开水倒入小不锈钢米盆中(注意：千万不要倒入过多的开水，过多会变成糊状而不是果冻。)有点骚动。如

问生和堂龟苓膏仙草粉和黑凉粉有什么区别呢？

答圣和堂龟苓膏溶解速度比仙草快，然后熟得顺滑，没有结，没有仙草的苦味。做菜的效果和在外面卖一样，只是多了一点。全家一次煮半袋就够了，几个小袋装在一个大包里

问新良白凉粉淀粉纯度怎么样？

答可以，挺好的，我做了两次了。

问徐七二凉粉请问怎么做的？

答取50g，加水搅拌至无颗粒物，加四碗水，入锅煮沸，倒出冷却成果冻状，冷藏，食用时切成块，加糖、醋、冰水，味道鲜美。

问玉米淀粉可以做凉粉吗？

答玉米淀粉可以做凉粉吗

凉粉是汉族食品之一，在中国很受欢迎。混合酱油、醋、辣椒油，清凉爽滑，是夏日风味食品。在南方是指用凉粉草和大米制成的果冻，冷冻后变成绿色或黑色，夏天可以作为解渴剂，如广东凉粉、江西凉粉等。在北方，它指的是由大米、豌豆或各种马铃薯淀粉制成的冷粉末。其实玉米淀粉也可以做成果冻。

配料：1杯玉米淀粉、适量水、花生、辣椒油、盐、酱油、醋

练习：

1.取一杯淀粉，加入少量水，搅拌均匀成淀粉糊；

2.锅热后加水煮沸(锅热后加水便于清理粘锅的糊)，慢慢将淀粉糊倒入锅内，边倒边搅拌；

3.边加热边搅拌，直至变得透明；

4.将糊好的面糊放入盘中(锅可以抹上油，容易分