斗趣

问糯米腊肉饭的做法窍门？

答糯米腊肉饭做法一：蒸菜法

1.糯米和花生洗净备用

2.将培根切成小条或丁，以备后用

3.锅里放一点油，稍微加热，然后把腊肉倒入锅里，翻炒至香味四溢。(如果你的腊肉很肥，就不用抹油了。把脂肪放出来。)

4.然后将糯米和花生倒入锅中，翻炒至水炒干，香味消失

5.将炒好的糯米倒入电饭煲，摊平

6.加入适量的水(想吃软点就多加水)，插上电源，在精细烹饪模式下味道会更好

糯米腊肉饭做法二：拌菜

1.糯米洗净，在水里泡半天或者第一晚泡

2.把水放在蒸笼里。"注意：水不能超过蒸笼垫."穿上纱布，取出泡好的糯米，擦干水，铺在纱布上，开始做饭

3.蒸到能看到米色闪亮为止。

4.熏

问腊肉该怎么正确的储藏？

答1.浸泡：将复原后的腊肉浸泡在清水中2-3小时(水浑浊后换水)，用软刷轻轻刷掉腊肉表面的水垢；

2.蒸：在大锅里倒入足够的水，扔几片生姜进去，把泡好的腊肉放入锅中，用水蒸熟；

3.空气：取出蒸好的腊肉，摊凉；

4.密封存放：将冰镇好的腊肉彻底摊凉后，根据每餐的需要分成几份，每份分别用保鲜袋密封，存放在冰箱的冷冻室，必要时分份食用。腊肉吃的很慢很慢，足够支撑来年的腊肉季节。

问腊肉没晒干吃了会中毒吗？

答一般培根放太久，特别是天气潮湿的时候，很容易长毛，这是一个霉菌滋生的过程。如果腊肉有大量霉菌滋生，很容易影响健康，最好不要再吃这类食物，或者腌制时盐分不足或者哪里有问题，都会造成腊肉长头发变质。

腊肉长时间不晒，拿出来有一层毛毛，是霉菌造成的。最好不要吃这种食物。吃了以后可能对身体有一定的影响，尤其是肝脏会受损。腊肉失去水分后细菌会自动死亡，所以很少变质。如果变质，说明含有一定的水分。因为如果含盐量高，会使蛋白质变性，杀死细菌。如果毛多的地方不多，或者刚开始变质，把发霉的部分切掉，用温水把腊肉洗干净，再用白酒洗，那么最好加热，然后继续晾干，这样可能会保存更久。

放在通风的地方保护，

问腊肉发霉了还能吃吗？

答要把发霉的部分切掉。如果里面的肉是好的，颜色是阳性的，味道是阳性的，那就是正常的霉菌。把发霉的部分剪掉就行了。其余应放在通风干燥的地方，切口要用油保护。

味道颜色不正常就不能吃。

还有就是霉的颜色，绿色和白色一般都正常。注意金色的，不好判断。

如何应对腊肉霉变

(1)、将发霉的部分切掉，用温水洗净腊肉，再用白酒洗净，然后放入微波炉烘烤或直接用文火烘干。或者如果你想保存它，你可以用干净的纸包起来，放在一个装满木炭或石灰的容器里，或者放在一个米缸里。晴天的时候可以长期保存。

(2)直接用清水洗净，然后放在太阳下晒一天，多放些盐，然后挂在通风的地方；或者可以选择用淘米水洗，比清

问腊肉没晒干可以吃吗？

答腊肉不能晒干，只能挂在阴凉通风处晾干。腊肉晒太阳容易出油，影响口感，不好吃！当然也要看你所在地方的实际情况。如果实际条件不允许，可以选择挂在阳光可以照射的地方，但是温度不能超过10度，否则腊肉很容易变质！所以没有太阳更好。

1.买新鲜的五花肉。如果你问，任何一个好心的“猪肉大叔”都会很乐意给你切成条。据说厚度2cm，五花肉半胖半瘦，这样五花肉最好吃。猪肚洗净。如果还有猪毛剩下，就要“拔”了。然后根据湿度干燥5-8小时。

2.准备盐、白糖、酱油、酒曲等调料。酒曲高度较好，根据个人口味可以多放一点盐、酱油、糖。卤汁调好后加入五花肉，在腌制过程中翻几次，使卤汁味道均匀。准备保鲜纸，将腌制好的腊肉用保

问腊肉吃之前还要洗干净吗？

答最好把冰箱里拿出来的腊肉解冻，让你体验一下腊肉的原味。建议你每次切好吃的量后放入冰箱，吃多少解冻多少，在微波炉里可以快速解冻。

方法1。生腊肉处理时，可先用热水浸泡，再用淘米水冲洗；也可以烧伤皮肤表面，然后用刀刮去烧伤部分，用热水浸泡；洗干净以后想吃什么就吃什么！

第二，老腊肉洗不掉。可以在淘米水里泡半个小时。如果是老腊肉，可以放一勺醋。烹饪时，用冷水煮沸1-2分钟，然后倒出水，加入干净的冷水进行烹饪。

不要用油煎培根，蒸或煮是最健康的方式

肥肉用温火炖半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%；每100克脂肪的胆固醇含量可以从220毫克降低到102毫克。所以做腊肉的时候最好不要用油炒，这样只

问腊肉蒸什么好吃、放什么材料？

答无数实践证明，蒸是处理腊肉最好的方法，腊肉的风味和营养不会损失太多，炒出来的菜香可口。将腊肉洗净放入蒸碗中，倒入适量黄酒、清水、洋葱、姜片，放入蒸锅蒸40分钟至1小时，然后取出切片翻炒成蔬菜。如果你的腊肉是咸的，可以用温水泡一会儿，让咸味减轻，然后蒸透。

咸肉蒸白菜

1.珍珠贝泡软，腊肉切片，白菜沸水焯水至软，捞起沥干备用

2.取一个蒸盘，先将大白菜放在m上，然后放上珍珠贝和腊肉片，再移入蒸锅，大火蒸20分钟。然后将汤沥干倒入锅中，加入扇贝粉、盐、胡椒粉调味，再倒入太白粉水勾芡，浇在蒸好的腊肉蒸白菜上，撒上香菜。

培根蒸土豆

1.土豆去皮切片，放在盘子里。

2.将培根片放在薯

问腊肉哪个牌子好？

答以下品牌的腊肉品质优良，位列十大腊肉品牌之列：

1.唐人神培根(唐人神十大培根品牌)；

2.皇帝的腊肉(十大腊肉品牌，皇帝的皇帝)；

3.金腊肉(十大腊肉品牌，金字)；

4.松桂坊腊肉(十大腊肉品牌，松桂坊)；

5.万隆腊肉(十大腊肉品牌，万隆)；

6.delis培根(十大培根品牌，delis)；

7.利口福腊肉(十大腊肉品牌，利口福)；

8.杨大爷腊肉(十大腊肉品牌，杨大爷)；

9.金华腊肉(十大腊肉品牌，金华)；

10.青城山腊肉(十大腊肉品牌，青城山)。

问一斤腊肉需要多少鲜肉？

答一斤肉一般可以用来做七两腊肉。大家应该很清楚，腊肉的水分含量比鲜肉少很多，因为鲜肉必须经过各种调料的腌制脱水，然后挂起来熏制，至少要经历这两个过程才能生产腊肉。所以，一磅鲜肉做成的腊肉远小于1磅；另外，从市场价格来看，一斤鲜肉大概是14-18元，一斤腊肉一定不能少于28元，所以一斤肉可以做出6.7两左右的腊肉。

一斤鲜肉让腊肉远不如一斤，0.7斤左右。猪肉按如下方法制成熏肉：

配料：猪肉5公斤，调料，盐150克，胡椒粉25克，松柏木屑1.5公斤(花生壳也可以)。

练习：

(1)腌制：先将猪肉切成5厘米宽的条状，用竹签扎上许多小眼睛，用炒好的胡椒粉和盐揉搓，分层放入陶瓷或搪瓷容器中，皮朝下，肉朝上(避免

问熏腊肉一般是在几月份做的事？

答腊肉。“腊”肯定是腊月左右啊。冬月下到正月都可以做。不过一般过年要吃的。所以农村一般是冬月初十到腊月二十以前。再晚就赶不到过年了。 上淘宝搜索：天子山绿色农产。正宗土猪烟薰腊肉。湖南农家味道。包邮的。这个比较有保障，口味比较正宗。 希望对看到信息的朋友都有帮助

问腊肉太硬怎么变软？

答1.有些熏肉太硬，因为它是干的，里面的蜡变硬了。可以尝试用酒喷(高度最好72)(不能浸泡)，然后用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟一次，三次(蒸完)后用高压锅蒸十五分钟，自然冷却。打开后可以趁热用刀切片。以后备用，但要注意是否变质，不要吃坏了。我们做点别的东西当调料吧。

2.或者可以先用温水泡咸肉再蒸，再蒸。如果皮比较硬，放在火上煮到起泡，这样蒸出来就好吃了。

或者可以先用温水泡咸肉再蒸，再蒸。如果皮比较硬，放在火上烧至起泡，这样就好吃了。培根变得又干又硬。一是生产过程中，肥瘦比例搭配不好，瘦肉太多会干。二是烘干时间过长，水分被风吹干。腊肉香肠不容易碎的原因是含盐量高，不含水。可以长期保存。哪