陈氏金福元

问豆腐干的热量？

答豆腐干是减肥者必不可少的成分，每100克只含72卡路里，说明豆腐干的热量比较低。而各种用豆腐做的油炸豆制品，如油炸豆腐，油炸后会翻几番，可达386卡路里。也就是说一块油炸豆腐25克左右，已经接近100卡路里了。所以想减肥的朋友千万不要吃油炸豆腐。豆腐干热量还是低的，可以适当食用。

所以，不要以为炒豆腐就是豆制品。有些豆制品，比如豆腐、豆浆、纳豆，都是很瘦身的食品。但是油炸后，他们吸收油和热量，热量大大升级。所以吃火锅的时候，要控制油炸食物的摄入量。

问熟食店卤五香豆腐干制作过程？

答练习1

豆腐干、鸡蛋、卤料、面筋、肥肉、鸡爪、素鸡、酱油、酱油、盐、冰糖、葱、姜、蒜、干红辣椒适量。

1.将肥肉加水，将所有材料放入砂锅，加入适量的水；

2.然后倒入酱油、酱油、冰糖，大火煮沸后转入小火；

3.炖20分钟，泡半小时左右。

练习2

白豆腐干1公斤，黄豆30克，绿茶适量，少许红茶、茴香、八角、肉桂、陈皮、香叶、干辣椒、酱油、盐、糖。

1.提前将大豆浸泡在1碗中，将豆腐干切成方块，用盐水腌制15分钟；

2.锅内防水，加入卤包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖；

3.锅里的水烧开后，加入豆腐干和黄豆。火再次煮沸后，转中火15分钟；

4.然后关火炖3个小时。3小时后，燃烧

问豆腐干怎么卤好吃？

答配料：1块豆腐

调料：葱、姜、八角、肉桂、红烧肉(汤)、香叶

工作方法

1.将豆腐切成长方形

2.将锅放在火上，放入油，烧至50%的热度。将切好的豆腐块放入锅中，用小火煎至四周金黄

3.将红烧肉放入锅中融化，加入洋葱、生姜、八角、香叶和肉桂，用大火煮沸，再用小火煮沸15分钟

4.将建成的豆腐块放入红烧肉汤内，大火煮沸，小火煮沸10分钟，关火，浸泡1小时，然后捞出。

问怎样自制卤水豆腐干？

答五香豆腐干是不错的小零食也非常适合做下酒菜。

男人虽然喜欢吃零食的不多，但下酒菜必不可少。

女的嘛，零食总是随身的，嘿嘿

主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。

1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。

2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味

3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。

4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。

5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.

7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。

8、若有五香粉

问豆腐干的热量？

答豆腐干是减肥者必不可少的成分，每100克只含72卡路里，说明豆腐干的热量比较低。而各种用豆腐做的油炸豆制品，如油炸豆腐，油炸后会翻几番，可达386卡路里。也就是说一块油炸豆腐25克左右，已经接近100卡路里了。所以想减肥的朋友千万不要吃油炸豆腐。豆腐干热量还是低的，可以适当食用。

所以，不要以为炒豆腐就是豆制品。有些豆制品，比如豆腐、豆浆、纳豆，都是很瘦身的食品。但是油炸后，他们吸收油和热量，热量大大升级。所以吃火锅的时候，要控制油炸食物的摄入量。

问熟食店卤五香豆腐干制作过程？

答练习1

豆腐干、鸡蛋、卤料、面筋、肥肉、鸡爪、素鸡、酱油、酱油、盐、冰糖、葱、姜、蒜、干红辣椒适量。

1.将肥肉加水，将所有材料放入砂锅，加入适量的水；

2.然后倒入酱油、酱油、冰糖，大火煮沸后转入小火；

3.炖20分钟，泡半小时左右。

练习2

白豆腐干1公斤，黄豆30克，绿茶适量，少许红茶、茴香、八角、肉桂、陈皮、香叶、干辣椒、酱油、盐、糖。

1.提前将大豆浸泡在1碗中，将豆腐干切成方块，用盐水腌制15分钟；

2.锅内防水，加入卤包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖；

3.锅里的水烧开后，加入豆腐干和黄豆。火再次煮沸后，转中火15分钟；

4.然后关火炖3个小时。3小时后，燃烧

问五香豆腐干怎么做好吃？

答材料甜面酱1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆干，水，盐，糖，五香粉、，孜然粉，姜粉，花椒粉 做法1.我买的是那种长条形圆豆干，切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色，凉透后把薄片切成条状备用。 2.关键一步要准备好卤料了，锅内放适量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖（最好是红糖）、盐、水，将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。 3.由于豆条都煎过，所以怎么煮都不会烂的没形，待汤汁收的快没了停火，凉透，盛盘即可。 小诀窍1.这卤豆干有些麻烦，主要在豆干的煎制上。2.糖最好是红糖。材料白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽 做法1.豆

问豆腐干怎么卤好吃？

答配料：1块豆腐

调料：葱、姜、八角、肉桂、红烧肉(汤)、香叶

工作方法

1.将豆腐切成长方形

2.将锅放在火上，放入油，烧至50%的热度。将切好的豆腐块放入锅中，用小火煎至四周金黄

3.将红烧肉放入锅中融化，加入洋葱、生姜、八角、香叶和肉桂，用大火煮沸，再用小火煮沸15分钟

4.将建成的豆腐块放入红烧肉汤内，大火煮沸，小火煮沸10分钟，关火，浸泡1小时，然后捞出。