家常粉蒸肉怎么做?
关注:59 发布时间:2021-09-29 12:16:08
需要准备的物品
五花肉、芹菜、米饭、南瓜、豆瓣酱、八角和胡椒
详细介绍方法/步骤
提前腌制肉类。选择肥瘦相间的五花肉,切成小块,加入豆沙、少许黄酒和酱油,拌匀,密封腌制过夜。
米应在铣削前油炸。准备一个锅,开小火,放一把米饭,翻炒。
加入几颗碎八角和一把胡椒粉翻炒。
炒到一定程度,米粒会变成金黄色,可以熄火停机。
将炒饭、胡椒和八角放在一起,放入石臼中,捣碎。
米粉应该是粒状的,不要太细。
将捣碎的米粉放入盘中,加入适量的酱油和水使其湿润,搅拌均匀备用。
先在蒸好的碗里铺一层南瓜块。
然后把腌制好的肉拿出来,用炒米粉包好,一个个叠在南瓜上。这样可以让蒸猪肉的脂肪更好的渗入南瓜。肉肥而不腻,南瓜有肉香。
一般要一个多小时才能把碗放到蒸锅里,肥肉吃了会有融化的感觉。
11出锅,倒在碗里,用香菜点缀,味道会更丰富。
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