酱爆芹菜肉丝怎么做?
关注:99 发布时间:2021-09-27 08:47:02
肉丝炒芹菜是比较常见的家常菜之一。不管做什么,一遍又一遍都是一样的味道。没什么新鲜的。然而,杨二做的芹菜炒肉丝的方法和味道完全不同。加一点调料,肉丝更美味,对着它的芹菜更脆更亮。大家加油,这酱芹菜丝是我的私房菜,比餐馆的炒猪肉好吃多了。快来看看,学会快速做这道菜。
需要准备的物品
芹菜,肉丝
豆瓣酱,红辣椒丝,洋葱和大蒜,盐和香料
详细介绍方法/步骤
超市刚买的一把芹菜很新鲜。
冰箱里还有一些肉丝,不用买肉切肉丝。
肉丝解冻后,锅里烧开水,把肉丝放进去,迅速转过去,捞出来,控制水分,这样炒出来的肉丝会有一种和普通炒法完全不同的味道,外观也很好看。
芹菜去老叶老根,洗净,清水浸泡半小时,控制干水分,切成段。
把洋葱和大蒜切成你想要的形状。这个没有要求,完全可以自由发挥。
将食用油倒入锅中。我用的是鲜榨紫苏油,味道不错,营养高。加热到60%就够了。放入干红辣椒、洋葱和大蒜。
洋葱和大蒜在油中变香后,一大勺豆沙被放进锅里。豆沙的选择很重要。不要买那些干黑豆瓣酱。价格便宜,但不好吃。
慢慢煨一分钟,这样豆沙、洋葱、大蒜和植物油就完全混合在一起了。这个词用得很好。
将刚焯过的肉丝倒入锅中。
10用铲子翻肉丝,让每一根肉丝都有豆沙的香味。
11肉丝是水焯过的,不要炒太久,会影响口感。炒好后,放入芹菜。
快速翻炒,过程中不加一滴水。芹菜稍微变色的时候加盐加一点味来调味。
13快速翻炒几次,让盐和香料溶解,并立即关火。
14.这里准备了一盘超级好吃的芹菜丝配酱。个人感觉比辣肉丝好多了。用来吃馒头,面条,蛋糕或者米饭,都是超级餐。
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