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回锅肉怎么做

关注：26 发布时间：2021-08-31 18:42:04

导语本文整理了回锅肉怎么做经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

需要准备的物品

两刀猪肉后腿300克

郫县豆沙12g

50克绿蒜苗

成都泰和豆豉5g

甜面酱10g

25克猪油

菜籽油、葱、姜和胡椒适量

详细介绍方法/步骤

选两刀猪肉后腿，肥40%，瘦60%。

准备一盆冷水，将两截肉刮洗干净，放入锅中，加入姜片、葱花、胡椒粉。

用大火烧开，去掉漂浮的粉末，转小火炖30分钟。取出炖锅备用，记得不要煮过头。

肉冷却后，切成3毫米的薄片。

将青蒜苗根部斜切成段，蒜苗直接切成段。豆沙切碎备用。

从热锅里取油，加入适量猪油，用中火煮至50%。将肉片炒至微卷成一窝灯。

将肉片推到锅边，用豆沙炒红油，然后加入豆豉，继续炒甜面酱。

比较后倒入白绿蒜苗，大火翻炒至碎，即可上桌。

温馨提示

1.正宗川式猪肉应该是灯窝的形状，这种肉的老嫩度刚刚好。

2.猪肉一定要两刀切，宽度可以切成三指。

3.肉不宜煮过头，炒着吃味道也不好。

4.豆瓣酱使用前一定要切碎，方便口感和出油。

5.煮好后一定要等肉出油了再调味。调料的味道炸了才能种青蒜苗。

6.炒至八成熟，让青蒜苗在盘里散发出一点味道。

7、食材只能有青蒜苗，口感会好很多。

回锅肉

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问大喜大回锅肉调料请问牛肉粉的配料也就是成分是什么谢谢

答配料：食用盐、味精、食用淀粉、白糖、调味黄油(食用黄油生姜、洋葱、大蒜青葱)酸水解植物蛋白调味液食用葡萄糖、洋葱粉、酸水解植物蛋白调味粉复合调味麦芽糊精、牛骨白汤(牛骨浓缩物(牛骨水食用盐)大蒜粉食用香精、牛肉调味复合酱(酵母膏麦芽糊精、牛肉、酸水解植物蛋白调味液食用黄油、葱花食用盐食用葡萄糖、洋葱水、植物油大蒜、味精、大豆磷脂、风味牛肉调味粉(牛肉汁(牛肉、水食用盐)、大豆分离蛋白、麦芽糊精、食用盐)、黑胡椒粉、咸味调味酱(酸水解植物蛋白调味液、水解植物蛋白混合物(酸水解植物蛋白调味液、谷氨酸钠、酵母提取物食用盐)、葡萄麦芽提取物、洋葱浓缩物、单甘油脂肪酸酯磷酸氢二糖脂肪酸酯5-味核酸二钠大豆分离蛋白、5-肌苷酸二柠檬酸盐。 -过敏原提取含大豆的乳制品，这条生产线还加工含甲壳类的动物。