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法国菜有哪些特点

关注：22 发布时间：2021-08-31 10:32:05

导语本文整理了法国菜有哪些特点经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

法国菜被公认为上比较优雅的菜肴。它的原料新鲜，口感嫩滑，餐具华丽，堪称一门艺术，法国菜有哪些特点？让小编告诉你！

详细介绍方法/步骤

选材广泛而精致，大部分是珍贵的原材料，大部分是新鲜的季节性材料。比如：时令蔬果、牛肉、蜗牛、龙虾、黑木耳等等。

烹饪方法有很多，包括西餐几乎所有的烹饪方法。常用的烹饪方法有：烤、炸、炖、烤、烤、焖、蒸。

口味清淡，菜色素净，忌大红大绿，不喜欢太多复杂的装饰，喜欢追求优雅。

煮肉要注意保持肉的鲜嫩。法国菜更注重半熟或生食。牛排和羊排通常以半熟为特点，以保持肉的新鲜和嫩。

用葡萄酒调味。法国菜是用酒调味的，对什么菜配什么酒也很讲究，比如清汤用酒，火鸡用香槟，还有大量的酒精，所以大部分法国菜都是有酒香的。

盛菜的餐具精致，餐具华丽。法国菜追求精致优雅的风格，上菜用的餐具也是根据菜品来挑选的。搭配得当，餐具和菜肴相互辉映，餐具装饰也很讲究。

芽苗菜

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答原材料

豌豆、肉末、豆粉

放煮豌豆时，以淹菜为准。

增稠是这道菜味道的关键，这取决于个人技巧。

工作方法

1.豌豆洗净晾干；

2.将油放入锅中，加入少许辣椒；

3.将油烧开，将肉末放入锅中煎熟；

4、肉煮一半，豌豆在锅里煎；

5.翻炒至半熟倒入小碗白水中，盖上锅盖煮；

6、勾芡：将适量的豆粉、盐、味精、鸡精放入小碗中，关键是加一点糖(这是甜度的来源，呵呵)，加入适量的水，拌匀；

7.锅里煮开，煮豌豆，倒入勾好的水，继续煮；

8.汤黏的时候撒几颗葱花。

给出提示

1、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

2.煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

3.放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。

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问紫菜鲜菇汤的做法

答紫菜鲜菇汤实践1

材料

紫菜10克，真姬菇200克

材料

一个鸡蛋，一点绿色大蒜

调味品

适量的盐、鸡精、酱油、香油

工作方法

1.白玉蘑菇是根和清洗。

2.鸡蛋散了。

3.锅里加水，放入紫菜。

4.加入白玉蘑菇，煮5分钟。

5.将碎鸡蛋倒入，加入盐和酱油。

6.煮沸后关火，加入鸡精和香油，撒上葱蒜末。

紫菜鲜菇汤的做法二

材料

紫菜10克，白蘑菇200克，鸡蛋1个，还有一点绿蒜

材料

适量的盐、酱油、鸡精、香油

工作方法

1.白玉蘑菇是根和清洗。

2.鸡蛋散了。

3.锅里加水，放入紫菜。

4.加入白玉蘑菇，煮5分钟。

5.将碎鸡蛋倒入，加入盐和酱油。

6.煮沸后关火，加入鸡精和香油，撒上葱蒜末。

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