藕不变黑有妙招
关注:56 发布时间:2021-08-06 21:03:01
详细介绍方法/步骤
莲藕片暴露在空气中,会发生氧化反应,导致莲藕片发黑。因此,莲藕切片后,可以用水浸泡莲藕切片,减少莲藕切片与空气的接触,防止氧化。
莲藕片比较好不要用我们容器里的铁制品。莲藕中的单宁与铁接触后会发生化学反应,导致颜色变黑。
同理,煮莲藕片也要避免用铁锅。莲藕片煮熟后,一直炒,然后就可以煮熟了,这样炒出来的莲藕片酥脆爽口,颜色洁白如雪。
炒莲藕片时,要加入适量的水,既能防止粘锅,又能使炒好的莲藕片白脆。
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