教你怎么在家做月饼
关注:94 发布时间:2021-07-04 19:09:01
月饼作为中秋节必不可少的食物,不仅美味可口,而且代表着深厚的友谊。以下小系列教你如何在家做月饼。
需要准备的物品
月饼皮:240克中筋面粉
10克婴儿食品
倒糖浆184g
沁水4克
玉米油60克
月饼馅:240克中筋面粉
10克婴儿食品
倒糖浆184g
沁水4克
玉米油60克
详细介绍方法/步骤
准备材料。开水的配制:食用碱面与水按1: 3的比例混合(10克碱面加30克水可配制40克开水)。将倒置的糖浆倒入碗中,加入开水和玉米油,搅拌均匀。
倒入面粉和婴儿食品,用手揉成面团。将揉好的面团放入保鲜袋中,放入冰箱中1小时以上。
把蛋黄和莲蓉馅一起放在电子秤上,一起称,加起来45克。
蛋黄用莲蓉馅包好,绕一圈备用。这个时候需要注意手法,需要把蛋黄轻轻放入莲蓉馅中。你也可以在这里做各种你喜欢的馅料。
1小时后,取出月饼皮,重20克。然后把月饼皮揉成团放在一边。
拿一块面包皮,把它弄平。尽量中间薄一点,周围厚一点。把馅料包起来,包起来。
把馅料包起来,包起来。压制前,先在月饼面团表面涂上一层薄薄的面粉,然后稍微成型为椭圆形。然后放入模具中压出图案。
把压好的月饼放在盘子里,让它们晾干5分钟。烤箱预热到50,在月饼表面轻轻喷一层水,在烤箱顶层烤五分钟定型。
5分钟后,取出月饼,在表面刷一层薄薄的蛋液。一定要用小刷子刷,这样才均匀。蛋液刷一薄层,只刷突起的图案。如果蛋液太稠,会影响成品的外观。
10烤箱预热到180度的小火,继续烤15分钟。烘烤后取出冷却,放入密封盒中保存。烤好的月饼要保存3天,等油退了再吃。那时候月饼比较好吃。自己做的月饼没有添加剂,尽量在一周内吃完。
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