炸串酱的做法
关注:57 发布时间:2021-07-01 21:45:10
烧烤炸串之类的一直都是大家比较喜欢的。我想亲手做一个,但是不知道怎么调酱。我就教你怎么做炸串。
需要准备的物品
豆瓣500克、花生酱100克、甜面酱100克、番茄酱100克、蚝油100克、炒大豆100克、胡椒粉15克、白糖30克、姜末20克、蒜蓉40克、葱花80克、色拉油1000克、糯米粉60克、水60克、味噌
详细介绍方法/步骤
油炸串有两种:甜酱和辣酱。具体方法如下:
甜酱做法:
将姜末、蒜末和葱花切碎,将干红辣椒切碎。
将豆瓣切碎成碎末,与花生酱、甜面酱、蚝油一起放入锅中,搅拌均匀,形成混合物。
烧热锅,倒油,烧至热。
炒姜末,蒜末,葱花和胡椒。
然后将混合物倒入锅中,然后用小火加入冰糖,用锅铲推匀。
小贴士:做酱料的时候,不要翻炒,要慢慢的推匀。加入胡椒和冰糖,在锅里充满均匀的气泡和香气时混合均匀。酱汁爽口醇厚。自然冷却后,放入瓶罐中,注意密封。
韩国辣酱:
往味噌里加砂糖和辣椒粉。
将半茶匙醋、半茶匙酒和半茶匙盐混合搅拌。
将姜末和味噌混合,放在一边。
将糯米粉和水混合,揉成面团,分成两等份,压平。
将压扁的汤圆放入沸水中,煮至漂浮,再煮2分钟,趁热加入。
搅拌均匀,然后加入醋、茶和盐的混合物,搅拌均匀。
用途:作为各种烹饪(炒、拌、蘸)的基础,用途广泛。新完成的韩国辣椒酱风格是红色的,发酵时间越长,颜色越深,味道越醇厚。
辣椒酱:选取成熟新鲜的红辣椒为原料,切下花梗,倒入清水中,用竹竿不断搅拌,洗掉粘性纱布等污垢,用萝卜捞起沥干,倒入电动辣椒切碎机中,用盐切碎。每100公斤鲜红辣椒加入10-15公斤盐和0.1公斤明矾,混合均匀,放入泡菜坛子中,约10d后食用。另外还有辣椒、五香粉、香油、生姜味精、豆豉等。可以添加到辣椒中,具有更独特的味道。
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