烤面包怎样正确揉面?
关注:17 发布时间:2021-09-16 20:53:03
详细介绍方法/步骤
以上配方重量的酵母,比较好用一般配方重量的温水溶解酵母,也就是说100g水被50g酵母溶解。
揉面的过程中,要加入鸡蛋、糖等调料,刚抹上调料,面团就很粘。这个时候一定不要轻易加面粉,坚持揉面,味道很好。
面团基本揉好之后,塑料板上肯定还有一些零碎。铲起来揉成面团。别浪费了。慢慢揉面的弹性会出来,表面会很光滑。
揉面后,将面团稍微打开,加入适量黄油揉面,提前软化黄油,比较后一个揉面变得光滑有弹性,比较后发酵。
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