红烧鳕鱼的家常做法
关注:22 发布时间:2021-06-18 08:47:34
红烧鳕鱼是将鳕鱼放入油中油炸,然后放回锅中,用辅料烧制而成。味道鲜美独特,肉质肥嫩,味道鲜美。以下是红烧鳕鱼的常见做法介绍。
需要准备的物品
1鳕鱼(350克)。
葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、八角、红干椒、五香粉、淀粉、糖、醋、料酒、酱油、蚝油、油。
详细介绍方法/步骤
将鳕鱼洗净,控制其水分,切成块。加入少许盐、五香粉、料酒腌制20分钟。
红干辣椒用水清洗,控制干燥,用斜刀切成段。将葱、姜、蒜切好,准备花椒、八角备用。
在碗里加入盐、料酒、白糖、醋、酱油和一点蚝油,加水,混合成汁。
卤鱼加一个鸡蛋,加入适量淀粉,拌匀。
将油放入锅中加热。当油热到60%或70%时,加入鳕鱼,用小火油炸。
翻炒至表面呈褐色,取出备用。
取出多余的煎鱼油,把底油留在锅里。加入花椒、八角、葱、姜、蒜、红干辣椒炒熟。加入混合果汁,煮沸。
将煎好的鳕鱼放入锅中,加水,使水与鱼平齐。把火烧开,转小火慢慢烧。
煮汤时至少要加味精,关火收汤。收完汤,关火,把勺子拿出来。
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