英国炸鱼薯条怎么做?
关注:6 发布时间:2021-07-26 20:29:06
需要准备的物品
200克北极深海鳕鱼
啤酒300毫升
伏特加300毫升
10毫升蜂蜜
200克面粉
200克米粉
1个红皮土豆
详细介绍方法/步骤
将土豆切成手指粗细的形状,清水洗净,然后放入盐水中,小火煮15分钟,以去除土豆中含有的淀粉。
一些土豆散了之后,就可以盛出来沥干了。沥干水分后,将土豆放入冰箱中,冷藏干燥半小时,土豆中的水分完全释放出来。
当土豆放在冰箱里时,我们可以处理去掉骨头的鳕鱼。先切成约140克的小块,厚度约1cm。
然后,在鱼的表面切几刀,用厨纸吸剩下的水,备用。
现在,让我们做炸鱼酱。取混合面粉、米粉200克,加入啤酒、伏特加300毫升,蜂蜜两勺,混合搅拌在一起。注意不要过度搅拌,并保持啤酒中的空气。
热锅带油,油温控制在130,然后放入薯片,保持火候,炸5分钟左右,直到肤色微黄,然后捞出沥油。
然后重新油炸,这一次油温需要控制在190度。加入薯片,稍微搅拌,用小火煎3分钟。炸到炸薯条表面金黄,就可以做饭了。
现在开始煎鱼。将鱼用面粉蘸匀,用香菜包裹,然后放入油锅。注意鱼出锅一定要慢,不要马上松手。油温需要控制在220。
这时候可以随意在鱼上撒一些吃剩的猪肉。30秒左右翻一次鱼,炸至金黄色后捞出沥油。
这样,一道美味诱人的炸鱼薯条就做好了。
温馨提示
1.做这道菜用的酒有两种,一种是啤酒,一种是伏特加。啤酒的作用是让面粉更蓬松。伏特加高温蒸煮后,酒精蒸发,只剩下麦芽的香气,使得菜肴更加美味。
2.传统的炸鱼土豆会用英式土豆。在中国,我们可以选择红皮土豆,因为它们的淀粉含量很高。
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