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辣炒鸡杂的家常做法

关注:18 发布时间:2021-07-12 19:16:04

导语本文整理了辣炒鸡杂的家常做法经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

辣炒鸡杂是用鸡排、鸡心、鸡胗、鸡肝、红椒、青椒炒的。鸡心具有养心、补*、益*的。鸡胗可以增加胃液分泌,帮助胃的。鸡肝有养血养生的。三用爆炒,营养全面多样,不仅营养丰富,而且味道鲜美,下面介绍一下辣子炒鸡杂的家常做法。

需要准备的物品

鸡心200g,鸡内金200g,鸡肝150g,红干辣椒10个,青椒1个。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、白糖、醋、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

用水清洗鸡心,控制水分。然后将每个鸡心切成四个半部分(中间切成两半,然后在鸡心的每一半上再切一刀),去除上面的血凝块和血管。

将鸡胗用水洗净,控制水分,切片(大小接近鸡心)。

鸡肝用水洗净,控制水分,切成宽条(大小接近鸡心)。

青椒用水洗净,控制水分,切成菱角。用斜刀将每个红干辣椒切成三段,备用。

将洋葱、生姜和大蒜切碎备用。

在碗里放一勺淀粉,加水,勾成酱备用。

将鸡心和鸡胗用开水煮沸,放入锅中几秒钟,然后捞出,立即用冷水冷却,沥干水分。鸡肝不要焯,因为在锅里炸容易碎。

将油放入锅中加热,加入胡椒、洋葱、姜、蒜,爆锅,然后加入鸡肝翻炒,加入料酒、醋、少许糖和酱油。

翻炒至鸡肝表面坚实,放入红辣椒翻炒,再放入鸡心,翻炒鸡胗,加盐。

10炒至鸡心、鸡胗微白,无粉红色。加入青椒,略炒。加入调好的酱料,加入味精,关火,取出勺子。

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