简单家庭自制酱油的做法
关注:27 发布时间:2021-07-11 19:09:01
酱油是烹饪不可缺少的调料,那你自己怎么做酱油呢?请看下文。
需要准备的物品
大豆、面粉、酱油曲精、水、盐和花粉
详细介绍方法/步骤
将大豆洗净,用冷水浸泡1小时左右,放入蒸锅蒸2小时,取出放在通风的地方自然冷却。当温度降至40时,撒上面粉和酱油曲,搅拌均匀。
然后装在盒子里,用布包好,放在通风阴凉的地方发酵,发酵到黄豆变成黄绿色,移到太阳下暴晒,暴晒3天后放在玻璃罐里。
用60的热水和盐制成盐水,倒入玻璃罐中浸泡大豆,然后盖上盖子,放在阳光下搅拌,每天一次。一周后,将50%盐水和花粉倒入缸中,搅拌均匀,每三天搅拌一次。
4个月后,倒出罐子里的液体,用布过滤。出来的液体是半成品酱油!然后把半成品酱油倒入锅中,加热,去渣,真正的酱油就成型了。
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