水汆丸子滑嫩的技巧

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1.准备半斤肉，有3分肥肉，7分瘦肉。前面的肉是嫩猪肉。用前面的肉做水煮肉丸很好吃。

2.肉洗净，去掉筋膜，切碎。

3.将瓜洗净，切成厚片；洋葱和生姜洗净，切碎。将洋葱和生姜放入肉末中，一起切碎一会儿。

4.锅里放入水烧开，加入冬瓜片和盐，等锅烧开。

5.煮冬瓜时，在肉中加入一个鸡蛋和一勺淀粉，然后加入一些盐搅拌均匀。

6.然后开始加入少许水，顺时针搅拌；加水搅拌，如果水揉成的球光滑有弹性。

7.肉在搅拌的过程中会吸水，越搅拌越干。需要用少量水慢慢搅拌多次。搅拌很久。当你比较后搅拌到很强的时候，你的手会变酸。

8.这时瓜已经熟了，火也关小了；我们开始做肉丸。洗手，用手抓一团肉末从老虎嘴里挤出来，用另一只手舀进锅里。

9.快点。肉丸全部吃完后，大火烧开锅，然后关火开锅。

10.准备一个大碗，放一些胡椒粉和味精，把丸子汤灌满，这样水煮丸子就做好了，顺滑可口。