熬猪油的方法

内容详情

1.主要成分：800克猪油(板油)；辅料：半碗水，少许盐。

2.将猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

3.放在煎锅里，加半碗水，大火煮，然后小火慢慢煮。加水防止肉突然受热变大，这样煮出来的猪油冷却后会更白更香。水烧开后，一定要用比较小的火慢慢煮，你会看到水逐渐消失，油逐渐增多。

4.煮1个小时左右，肉丁会缩成小块，微黄，无法克服。

5.整个过程是小火，防止油渣缩放破坏油的口感和成分。整个过程不需要盖，只需要在刚开始油量低的时候盖几次，以免加热不均匀。

6.取出油渣，彻底冷却，倒入容器中密封冷藏。注意不要把碎渣倒在锅底。如果不能一次全部吃完，也可以袋装冷冻，去除滤锅底部的残渣流失，煮沸600ml左右。