新鲜的藕怎么保存

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1.清水保存法：首先将待保存的莲藕清洗干净，放入水箱等非铁质容器中，注满清水。一周换一次水，可以保存1 ~ 2个月，保持白脆。

2.土坑储存法：先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择质量好、茎粗、根完整的莲藕铺一层平，然后在上面撒一层细土，再铺一层莲藕，这样可以堆放5 ~ 6层，顶层铺上10厘米厚的细土，比较后铺上厚厚的一层树叶和柴火。可以保存2个月左右。

3、盐水保鲜法，先将待贮藏的莲藕洗净，放入水箱等非铁质容器中，按顺序排列，并灌10% ~ 15%的盐水，可保鲜5个月以上；而且由于盐很难渗透到莲藕的内部组织中，所以可以防腐和抑制酶，储存后的味道和新鲜时一样。