蒸小米饭窍门

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1.将小米洗干净，控制好水分，用抽屉布倒入蒸笼，放在开水锅中，大火蒸熟，晾干20分钟以上，待半熟后放入抽屉冷却。

2.将锅放在火上，加入蒸好的小米和水。

3.用武火煮开，搅拌均匀，中火煮至微沸，用锅铲搅拌，待大部分水被小米吸收(即锅内的水只比小米高一指关节左右)后，小火煨约10分钟。

4.听不到锅里有水的声音时，用小火煨10分钟以上(即盖上锅盖)，直至米粒变软成熟。