味精是什么做的

精简回答

味精的主要成分是谷氨酸钠盐，也称为谷氨酸钠、风味元素和谷氨酸钠。

味精可以说是很多家庭必备的调味品。很多人听说味精吃多了对人体不好。他们就是想知道味精是什么做的。大家一起了解一下。

详细介绍方法/步骤

味精通常是白色晶体或粉末，无味，对光稳定。它能刺激味蕾，增加食物的风味，尤其是肉类和蔬菜，经常添加到汤和肉制品中。对人体的直接营养价值较小，但其提供的谷氨酸能与血氨结合发挥作用，用于肝昏迷患者的临床治*。谷氨酸有两个酸性基团，味精味道鲜美。

味精的新鲜度极高，溶于3000倍的水中仍能分辨出来，但只有与盐共存时才能显示出它的鲜味。所以味精不要放在无盐的菜里(比如甜菜)。使用味精时，也要注意温度和用量。比较适宜溶解的温度为70 ~ 90。如果温度长期过高，味精会变成焦谷氨酸钠，不仅失去美味，还会产生轻微的毒素。

谷氨酸比较早是由德国的雷索于1846年从小麦面筋中分离出来的。1908年日本菊池苗从海带中分离出谷氨酸，发现谷氨酸钠盐味道鲜美；1909年，以味精为主要成分的“味之素”在日本生产销售。

1921年，中国开始从吴生产味精。1988年，国家宣布取消食品限制。20世纪80年代以来，中国味精生产进入高速发展阶段，成为味精生产大国。2010年，中国味精产量达到256万吨，2002年至2010年年均复合增长率为11.1%。随着我国味精产量的不断增加，工业生产的技术水平也有所提高。

谷氨酸开发的主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。目前国内大部分厂家是以淀粉为原料生产谷氨酸，少数厂家是以糖蜜为原料生产谷氨酸，然后转化为味精。以尿素和食盐为氮源，添加辅料，培养发酵谷氨酸产生30-40h。

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问雪碧加味精的作用可以催情吗

答雪碧虽然好吃，但是如果尝试在雪碧中加入味精就不一样了，雪碧和味精的作用是什么？雪碧含有二氧化碳和味精，有分解蛋白质为氨基酸的作用，所以会引起一些兴奋。半夜喝，既能缓解压力，又能提神醒脑，效果相当于红牛等提神饮料。有传言说雪碧和味精等于春。经过科学验证，饮用这两种搭配饮料完全不会引起类似的反应，朋友们不用太担心。但如果过量食用味精，可能会引起抑郁、头晕、嗜睡、精神错乱、焦虑、嗜睡、、肌肉无力等副作用。

没有效果

测试混合不同量的味精和适量的雪碧。每隔1小时查看一次测试结果。

获得结果

1.少量味精雪碧=无效果

2、大量味精雪碧=纯味精的味道，恶心死了

3、适量味精雪碧=难喝，无其他反应

成分比较

雪碧主要包括：水、果葡浆、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、)、碳水化合物37.3克12%、钠63毫克3%、(一个330毫升)。

味精是一种调味品，主要成分是，两者无反应性。

问味精含维生素c吗

答味精的主要成分叫“谷氨酸钠”，大概是60~70%，剩下的就是氯化钠，就是我们平时吃的盐。有些味精可以有90%以上的谷氨酸钠，是一种可以产生“美味”的配料。所以，如果加入味精/鸡精，菜肴会有一种鲜美的感觉，但由于它还含有较多的盐成分，不适合烹饪。味精中的成分不含维生素c，维生素c是一种水溶性维生素，容易流失，没有液体保留，所以味精/鸡精中很难添加人工维生素c。

很多朋友认为味精/鸡精摄入过多对身体有害。的确，因为含有氯化钠，钠离子摄入过多也可能导致钠离子摄入过多，影响体内离子平衡，长期可能诱发高。

但味精本身对人体无害，一些动物实验发现，如果过量摄入谷氨酸钠，可能会对神经产生一定程度的刺激，但这在临床研究中尚未得到证实。味精是经过食品品监督管理局严格检测的安全添加剂。适量摄入味精不会对人体造成威胁。所以每天吃是个问题，但每餐添加的味精/鸡精不宜过量。

还有担心味精放的太早会转化成“焦谷氨酸钠”，有毒。其实已经证明焦谷氨酸钠无毒，对人脑有一定的促进作用，有提高智力的潜力！所以其实很多黑味精和鸡精的含量都是无中生有的，但由于氯化钠含量较高，应该适当添加。

问味精加热有毒吗

答味精不能直接加热，更不能长期加热。因为味精中的某些成分经过高温蒸煮后会产生有害物质，影响人体健康。

做菜的时候，很多人喜欢加一点味精调味，尤其是你的口气无味的时候，适量加一点味精可以刺激食欲。但直接加热味精或长时间加热味精会导致味精中的某些成分发生反应，产生毒素，从长远来看会危害人体健康。

这是否意味着味精不可食用？当然不是。

研究证明，味精在正确加热的情况下，可以食用，不影响人体健康。所以我们做菜的时候，还是可以用味精来提神的。

味精加热到120以上，可能会产生焦谷氨酸钠，但这种物质不致也不有毒，但没有鲜味。这也是为什么建议烹饪前放味精的原因。

一般来说，味精加热方式正确是不会中毒的。有些人吃了味精后出现一些不好的症状，都是食用不当造成的“中毒”。

很多西方人吃了中国菜后会出现头痛、口渴、肠胃不适等症状，所以他们认为中餐有毒。其实这是因为味精是加在中餐里的。

虽然这种现象与味精之间的关系尚未得到证实，但不可否认的是，当食用过多的加热味精时，人体不仅会吸收味精中的有害物质，还可能出现上述现象。

所以在吃味精的时候，不仅要注意加热的温度和时间，还要注意不能吃太多，否则会导致味精中毒。

当然，如果发生味精“中毒”，不需要特殊处理，可以口服维生素b6缓解。

都说味精加热可以长期致，那么味精加热真的会致吗？事实上，如果使用正确，味精不会产生致物质。

味精只有在100以上的高温环境下加热，才会改变清爽物质谷氨酸钠，产生致物质焦谷氨酸钠。人体一旦吸收了这种致物质，就极难排出，也会造成致物质的积累，从而导致症的发生。

还需要注意的是，即使采用正确的加热方式，吃多了也会有胃的风险。

问味精要怎么加热合适

答由于味精在高温下加热后会产生有害物质，我们不建议在高温下加热味精。那么味精怎么加热呢？

如果是炒菜，建议菜快出锅的时候加味精，正好避开高温期，锅里还有余温溶解味精。

煮汤的时候，味精一定要放在比较后。很多人认为味精应该早点放出来，这样味道会更好。但实际上味精释放的越早，在汤里煮的时间越长，越不好吃，还会产生一种有害物质，不容易被人体排出。

做沙拉的时候，我们不推荐味精。如有必要，比较好将味精溶解在85-100的热水中。味精在85以下不易溶解，100以上会产生有害物质。

在前面的讨论中，我们知道味精是一种调味品，不应该直接加热或长时间加热，我们也知道味精应该在菜肴出锅时放入，那么味精在这个时候应该在锅里停留多长时间？

我们都知道味精出锅是放进去的，那么这个时候锅里的温度是多少呢？有研究表明，关火、菜熟时，锅内温度一般不超过100，甚至更低。也就是说锅里的温度足够味精溶解。我们根本不需要长时间加热味精，它只是一瞬间的事情。

这告诉我们，关火的时候，可以马上放入适量的味精，快速翻炒几下，这样菜就熟了。

问家乐味精哪个口味更好吃啊

答我喜欢吃下面的猪骨。鸡是因为我老家有个鸡汤，是用鸡骨架和木耳淀粉煮的，然后和鸡蛋一起煮成汤当早餐。疫情外面的早餐店不开门，我爸自己在家做。不放一盒鸡汁，味道不强总感觉像在外面卖。

问味精哪个牌子好

答以下品牌的味精品质优良，位列味精十大品牌：

1.加味精(十大味精品牌，加plus)；

2.敏大师味精(十大味精品牌，敏大师)；

3.泰泰乐味精(十大味精品牌，泰泰乐)；

4.莲花味精(十大味精品牌，莲花)；

5.佛手柑味精(十大味精品牌，佛手柑)；

6.封丘味精(十大味精品牌，封丘)；

7.川椒味精(十大味精品牌，川椒)；

8.菜里味精(十大味精品牌，菜里中餐)；

9.红梅味精(十大味精品牌，红梅)；

10.肖振兴味精(十大味精品牌，肖振兴)。