动物内脏为什么叫下水

关注：92 发布时间：2021-10-17 20:30:06

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精简回答

因为动物屠宰后内脏不卫生，如肠、肝、胃等。在出售或烹饪之前，它们必须在水中清洗干净。过去人们杀猪宰羊时，案板下有一个水桶或大盆，将宰杀的猪、羊内脏放入下面的水桶或盆中，后来称为下水。“下水”仅指猪牛羊等家禽的内脏，并非所有动物都这么叫。

通常我们称动物的内脏入水，那么为什么呢？出处是什么？先说动物内脏为什么叫下水？

详细介绍方法/步骤

广义的水是指动物的内脏，或者除肌肉以外的其他动物器官。狭义的指猪肠和猪肺。相对于水，水是猪腰猪肝，客家菜多五水。由于各地的风俗习惯和饮食习惯不同，下水的具体范围也大不相同。而且在不同的饮食文化中，下水的地位也是很不一样的：在一些文化中(比如伊斯兰文化、犹太文化)，除了动物肉以外的所有器官都是应该丢弃的废物；在其他文化中，水可能是比肉更有价值的食物。

下水的由来

“下水”二字来自儿女英雄传的第二遍：“中间还有一块板，就是那12块内块，连头蹄都下水了。”王愿坚标准:“他想起了他扔到河边水里的牛皮和一对牛。”

动物内脏为什么叫下水？

以前人们杀猪宰羊的时候，案板下面有一个桶或大盆，宰杀的猪和羊都放在下面的桶或盆里。后来就叫“下水”，只指猪牛羊等家禽，并不是所有的都这么叫。

发射范围

根据各地风俗不同，有两种解释：(1)牲畜的胸部和腹腔内脏；指动物腹腔内部器官，主要包括大肠、小肠、胃、肚、肾等。胸腔的心、肺、肝称为伤水。

在欧洲的一些地方，各种哺乳动物的小肠、大肠(通常是猪的)、脚掌、心、肺、肝、肾都是正常成分。

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