油炸剩下的油怎么处理

关注：37 发布时间：2021-09-21 08:52:06

导语本文整理了油炸剩下的油怎么处理经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

精简回答

剩下的油可以用来炒菜或者做沙拉菜。夏天可以存放在冰箱里，也可以和食材一起存放，改变风味。

现在很多人喜欢吃油炸食品，所以很多人会选择在家油炸，但是油炸后会剩下很多油。剩下的油应该怎么处理？

油炸食品的油当然可以吃。不能吃的是油炸食物很多次的油。其实油炸食品油是可以吃的，但是要注意保存。如果高温加热的油露天存放，会产生酸的变化。所以剩余的油要妥善保存(夏天比较好密封在冰箱里)。夏天三五天内不宜用完，也不要再用来炒东西

尽快完成烹饪。油脂不能反复加热，否则会产生致物。众所周知，我们平时吃的大部分油是植物油，其中含有大量的不饱和脂肪酸，经过高温加热后会产生黑烟，这种烟雾是一种致物质。所以烟越多，油越早，燃点越低，不适合油炸食品

当润滑脂变质时，比较大的危害是“氧化反应”。虽然氧化反应一直在缓慢进行，但是使用一次后，氧化反应的速度会大大加快。这时候用密封避光等老办法来延缓氧化几乎是不可能的。所以减少煎炸油危害的唯*方法就是尽快使用，比较好是一周内。

推荐几种方法

第一，用来做沙拉。凉拌沙拉不需要加热

二是用来煮菜。热烫蔬菜时加入一些油，不仅可以保持蔬菜的光亮，还可以促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。

第三，用于炖菜。炖的时候温度不会超过100摄氏度，所以也是健康的。第四，用来做糕点。做蛋糕和面条的时候，也可以在早餐炒馒头片和吐司片的时候用这种油。因为温度不高，你只需要稍微加热一下。比较后炸出来的油还可以用来做饭。

变废为宝。让我们先把煎炸油中的杂质捞出来。这些东西留在油里会很苦，时间长了会变成有害物质。然后，我们准备一些大葱、姜、胡椒和陈皮。当油温下降时，我们首先把陈皮和胡椒放入油锅，用小火慢慢加热。这时，观察它们的颜色，当它们变成棕色时，把它们捞出来。千万不要在它们变黑的时候捞出来，这样会影响油的质量。

你也可以把洋葱和生姜放在锅里煎一煎，等它们烧焦了再捞出来。喜欢吃大蒜的朋友也可以加点大蒜。这样，无论腥味有多大，我们做饭时都不用担心异味。毕竟等到油完全凉了，再过滤杂质，找个干净的玻璃瓶保存。