冷吃系列有哪些

关注：110 发布时间：2021-09-18 14:21:08

导语本文整理了冷吃系列有哪些经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

精简回答

冷牛肉、冷兔子、冷串(即化缘鸡)、冷鸡、冷杏鲍菇、冷排骨、冷蛋糕、周黑鸭等等都是可以冷吃的食物。

每天大热天，总想吃凉的，但是没有营养就吃不下东西。没想到。人类的发明总是伟大的，有一系列的冷食。那么哪些食物可以冷吃呢？让我们来看看聚会吧！

详细介绍方法/步骤

化缘鸡：四川著名小吃，自清末至今已有百年历史。它的名字听起来相当普通，但实际上是一种填鸡的方式。比较早的一种化缘鸡是通过在无骨鸡肉片中加入各种调料，然后冷拌，然后放入一种陶罐中制成的。其冷拌风格赢得了川菜的精髓，香辣爽口。

吃牛肉冷是四川自贡的传统特色之一。原料主要包括牛里脊、大葱、香料等配料。注意把牛里脊肉切好，保持大小均匀，不要太细。将大葱切成一英寸长的小块。在牛肉中加入料酒、盐、香料和葱，等待10分钟左右，直到牛肉味道好。热油(多)至七成热，锅内炒辣椒牛肉。牛肉挑出大葱，翻炒加少许酱油，醋炒加盐。炒至肉缩水(不要太干)，加入白糖(可选择，根据个人喜好)。用小火烘烤，直到水变干(取决于个人口味)。将海椒面和干海椒倒入，翻炒(加入一种或两种)，加入味精，取出。

高亮是四川宜宾的传统小吃。它的味道很美，又甜又软，它的食物清爽可口。还具有排脓、消肿、利湿、健脾止泻的。主要原料是大米、井水、红糖。首先，将大米浸泡在深井水中约3小时，研磨成浆，倒入沸腾的锅中，用机器搅拌。在煮的过程中，要仔细把握温度。煮沸后，放入干净的碗中，放在特定的区域自然冷却；冷却后，分块放入干净的水槽中漂洗，去除多余的碱，保证不涩；冲洗后，将其舀入储存箱，并转移到冷库储存。仓库的温度必须保持在5摄氏度左右。温度低就冻，温度高就热。只有恰到好处，才能保证品质和清凉柔嫩的口感。

吃杏鲍菇就是其中之一。不过正宗的自贡菜又重又辣，分享一个改良的方法。杏鲍菇酥脆可口，微辣微辣。将杏鲍菇洗净，撕成条状，放入放热水中浸泡5分钟，捞出控水，将生姜、大蒜切成粉末备用。在不沾油的锅中预热，将杏鲍菇翻炒3分钟左右，再翻炒2分钟至水干。再拿一个油锅，放入姜末和蒜末翻炒，然后放入辣椒和胡椒粉翻炒，将杏鲍菇翻炒3分钟，比较后放入一些豆沙翻炒上色

冷鸡米粉，云南小吃，冷米粉是用煮熟的鸡丝包着，用核桃酱和小粉腌制，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末、少许芝麻和花生粉，配上羽衣甘蓝和葱花，很清爽。1.做冷鸡丝

土鸡宰杀后，去血、去毛、去内脏，放入冷水锅中，用火煮沸，去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成时加盐、胡椒粉，鸡去骨时捞出凉透，再做成鸡丝当“帽子”；

2.做凉面

米粉是一种米粉，是将当地生产的一级粳米洗净，研磨过筛成浆，用漏勺注入沸腾的沸水锅中，漂浮时取出。将米粉放入碗或盘中，加入盐、酱油、味精、蒜汁、辣椒油、辣椒油等。热烫绿豆芽、韭菜、炒核桃仁或花生仁等。然后在上面覆盖适量的冷鸡丝，得到冷鸡米n