岩茶有哪些品种

关注：104 发布时间：2021-06-17 17:10:56

导语本文整理了岩茶有哪些品种经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

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岩茶，得名于“岩石有茶，岩石无茶”。属于半发酵茶，绿茶(乌龙茶)，以其独特的“岩骨花”岩韵而闻名。

中国茶文化历史悠久，茶叶种类繁多，岩茶就是其中之一。有些人不知道什么是岩茶。我们来看看。

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岩茶的主要产地是中国福建的武夷山茶区。武夷山茶区位于福建省西北部，有“东南一秀”的美誉。山峰相连，峡谷纵横交错，九曲河萦绕其间。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖峭壁，深坑巨谷。“盆栽茶园”是沿着有岩坑、缺口和裂缝的边界建造石堤而成的。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶。

武夷山位于福建省武夷山北段东南麓，面积70平方公里，有“东南一绝”的美誉。山峰相连，峡谷纵横交错，九曲河萦绕其间。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量约2000毫米。地质属典型的丹霞地貌，悬崖峭壁多。茶农利用山谷、缝隙、石缝，沿边界筑起石堤种植茶叶，称为“盆栽茶园”。行成了“岩中有茶，岩中无茶”的说法，故名岩茶。根据生长条件的不同，有三种类型：普通岩、半岩和大陆茶。矫形器比较有名。产于汇源坑、牛栏坑、大坑口、柳巷涧、婺源涧等地。号称“三坑两河”，清香醇厚，品质上乘。半岩茶又叫小燕茶。产于三道康以下低海拔地区的青石岩、碧石岩、马头岩、狮子口、九曲溪，略低于阎正。武夷山脉两侧的沙茶园出产的茶——崇禧茶和黄柏溪茶，都是大陆茶。武夷岩茶产于此，其特殊的环境和气候使武夷岩茶具有独特的口感。喝茶的时候，别忘了武夷岩茶的美。

品种特性：一个品种无论种植在哪里的共同特性，只要按照乌龙茶工艺加工到位。不考虑山场因素，品种特性明显的岩茶加工工艺必须在中等以上(如果按照绿茶工艺加工，品种特性无法体现)，所以低档岩茶品种特性较弱。品种特性应该是共同的，其他品种没有。比如肉桂的“肉桂味”和“辣味”。但“桂圆香”不是品种特征(是工艺特征，稍有烟味)。品种特性要通过实践总结，有些特性只能理解，难以描述，比如熟悉的水仙特性。

工艺特性：某一加工环节由于加工工艺不同或加工错误而形成的特性。如发酵味(发酵过度，类似红茶)，土味(揉捏后干燥不及时，用水烘烤时间过长所致)，烟味，青味(发酵不足，青味失活)，酸味，火味高，火味过重，焦味(有炸焦味)等。有些消费者往往把美味、烟味、酸味当成“韵味”。

岩韵：指生长在武夷山丹霞地貌上，采用武夷岩茶传统栽培生产工艺加工而成的乌龙茶香气和滋味。以上定义说明“岩韵”是武夷岩茶独有的特色；“岩韵”的存在取决于茶树的生长环境；“岩韵”的强弱还受茶叶品种、栽培管理和生产工艺的影响。同等条件下：不同茶叶品种岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺不能体现岩韵；提炼烘焙是提升摇滚韵脚的重要过程。

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