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做蛋糕放白醋起什么作用

关注:108 发布时间:2021-06-25 15:07:04

导语本文整理了做蛋糕放白醋起什么作用经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

精简回答

做蛋糕时加入白醋可以中和蛋白质的碱性,帮助蛋白质上升,使泡沫稳定持久。此外,它可以保持蛋糕的味道更软。

做蛋糕需要添加很多材料,比较常见的就是白醋。那么放白醋有什么作用呢?很多人可能不是很了解,下面给大家详细介绍一下。

详细介绍方法/步骤

做蛋糕时,加入白醋可以中和蛋白质的碱性。

加入白醋可以帮助蛋白质上升,使泡沫稳定持久。

增加蛋糕的韧性,使其更软,口感更好。

一般新鲜蛋白质都是弱碱性的,但实践中发现弱酸性的蛋白质更容易分散,分散后的蛋白霜更稳定细致。

另外,如果没有白醋,可以用柠檬汁代替。

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