陇夏红

问辣椒粉和辣椒酱怎样做啊?有特色一点最好!？

答我是四川人,我知道,我们家做过 辣椒粉:架锅,放少许油(加油的目的可以使辣椒更脆),油温不要太高,将市面上卖的干红辣椒炒至微有黑点时,平滩开待凉,磨成粉状就可以了 辣椒酱:准备一个罐子,市面上卖的鲜红的二斤条(长的哪种,不是很辣)苦干,将辣椒、蒜(少许)、姜(少许)砍成泥状,放入盐拌合装入罐子，吃时拿出，可以拌饭，也可以当调料炒菜。好处多多，四川人家家都做这种

问传说那种黄色的辣椒酱爆辣,是真的么？

答是挺辣的,但辣得爽啊!我喜欢吃中味的金辣酱,又香又辣,爽啊!

问青辣椒酱的家常做法？

答材料

配料：青椒300克

辅料：植物油适量，洋葱50克，生姜15克，大蒜15克，盐1汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精适量，胡椒粉5克

青椒酱的制作方法

1.把胡椒洗干净。

2.剁椒或用炒菜机打碎。

3.洋葱、姜和大蒜切碎。

4.烧热炒锅，倒入更多的植物油。

5.油热后，加入洋葱和蒜末，使其变香。

6.加入胡椒，快速翻炒。

7.加入盐、酱油、胡椒粉、醋、鸡精，炒匀。

8.搞定。

问干辣椒酱的做法及配方？

答配料：干辣椒25g，熟花生150g，胡椒粉40g，食用油适量，盐2勺，味精少许。

练习：

1.将胡椒和胡椒干燥，捣碎成粉末；

2.煮熟的花生去皮，然后捣碎；

3.在捣碎的三种原料中加入盐和味精，搅拌均匀；

4.炒锅点火，色拉油烧七分钟，将混合好的原料倒入锅中，用筷子翻炒。这时，鼻子会有一股辛辣的味道；

5.然后加半碗清水(如果油温控制不好，边倒辣椒边加清水)。盖上锅盖，大火煨，挤出水，煮至粘稠状；

6.把锅拿出来，放凉，把煮好的花生辣酱放在玻璃瓶里，边吃边吃。

小费

1.这种酱简单，成本低，原料方便，好吃又实惠，味道比老干妈和老干部好多了。爱吃辣的可以选择辣的朝天椒为原料，

问有没有人知道辣椒酱怎么做的，像‘老干妈’那种风味豆豉酱，？

答好喜欢吃辣的哦，偶尔看到这个关于辣椒酱的做法，觉得一定很爽。现在没时间做，先保存一下啦，有时间的时候一定要变成现实中红红的辣椒酱哦。 做法： 1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。 2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃

问青辣椒酱的家常做法？

答材料

配料：青椒300克

辅料：植物油适量，洋葱50克，生姜15克，大蒜15克，盐1汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精适量，胡椒粉5克

青椒酱的制作方法

1.把胡椒洗干净。

2.剁椒或用炒菜机打碎。

3.洋葱、姜和大蒜切碎。

4.烧热炒锅，倒入更多的植物油。

5.油热后，加入洋葱和蒜末，使其变香。

6.加入胡椒，快速翻炒。

7.加入盐、酱油、胡椒粉、醋、鸡精，炒匀。

8.搞定。

问辣椒粉和辣椒酱怎样做啊?有特色一点最好!？

答我是四川人,我知道,我们家做过 辣椒粉:架锅,放少许油(加油的目的可以使辣椒更脆),油温不要太高,将市面上卖的干红辣椒炒至微有黑点时,平滩开待凉,磨成粉状就可以了 辣椒酱:准备一个罐子,市面上卖的鲜红的二斤条(长的哪种,不是很辣)苦干,将辣椒、蒜(少许)、姜(少许)砍成泥状,放入盐拌合装入罐子，吃时拿出，可以拌饭，也可以当调料炒菜。好处多多，四川人家家都做这种

问老干妈辣椒酱价格多少钱？

答amazon.com上一瓶210g老干妈麻辣脆油辣椒的价格是11.99美元，人民币* *约73元，而国内同重量的1号店和淘宝同样老干妈的价格平均约7.8元。老干妈其他品种中，最低价在3.50美元以上，兑换成人民币也需要23元。

市场价(折合人民币)

伦敦30~50元/瓶

巴黎25元~30元/瓶

海德堡25元~30元/瓶

悉尼15元一瓶

纽约20~35元/瓶

旧金山13~15元/瓶

新德里20元/瓶

比什凯克12元一瓶

开罗15元/瓶

从上表可以看出，“老干妈”漂洋过海后价值翻了一倍！

问辣椒酱有酒味还能吃吗？

答如果它闻起来像酒，它就变质了，你不能吃它。

首先，多放点盐。盐本身具有防腐功能，可以保证腌制的食物长时间不变质。

第二，密封保存。避免与空气接触是一个重要的手段，你可以把辣椒酱蒸出水，然后冷却，瓶内的辣椒酱会变成负压，可以绝对密封。

第三，服用辣椒酱时使用干净无水的勺子或筷子是实用的。避免使用带水痕或唾液的勺子和筷子取辣椒酱。一些细菌会随着唾液或水渍进入，导致辣酱变质。

最后，把它放在阴凉的地方，远离光线。细菌的繁殖也需要适当的温度，避免阳光直射可以有效阻碍细菌的繁殖。

问辣椒酱有点酸了怎么办？

答辣椒酱酸了，说明已经变质了。不能吃，只能甩。

酸味是指谷物、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物变质，主要产生酸味。

辣椒酱有两种，油和水。油系由芝麻油和胡椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，便于存放；水系由水和辣椒组成，颜色为鲜红色。加入蒜、姜、糖、盐可以长期保存，味道更鲜美。

辣椒酱是餐桌上常见的调味品，不同地区有不同的辣椒酱地方风味。一般辣椒酱都是家里做的。将辣椒放入锅中，翻炒(不用上油)，研成粉末(用刀切，越碎越好)，胡椒粉(在无油锅中煮，香香的，再制成粉末)，大蒜(根据辣椒的数量和个人喜好)。以上调料，大蒜和醋，最后放入有油的锅中(油的量取决于胡椒的量，但不加胡椒

问买的红剁椒青剁椒黄灯笼椒怎样做辣椒酱？

答辣椒酱

主料红尖椒500克猪肉馅300克

辅料花生150克白芝麻1撮

调料色拉油80~100克食盐15克蒜末50克料酒适量米醋40克豆瓣酱300克芝麻50克白糖20克小葱末50克

辣椒酱的做法

1.将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂

2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受

3.将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态

4.将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量

5.肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用