男人缘

问糯米锅巴的做法？

答1.糯米在水中浸泡四个小时

2.糯米沥干后，加入姜末、盐、玉米淀粉(可以凝固)和葱(不要放葱根，会很容易炒。或者可以用大葱)

3.搅拌均匀

4.两种方法。使用传统的油炸锅巴模具。一种是我们在烘焙中经常用到的汉堡霉菌。比起少油，用汉堡模具更快。炒锅巴的模具一定要用手拿着才能炒。油多了，锅巴就成型了。

5.先在模具上涂些热油。把一层米放平

6.锅里的油热了之后。取一粒米，丢在油里。米饭能很快浮在油上。

7.然后在油中油炸模具

8.煎至金黄色，取出。

问南瓜糯米怎么蒸？

答1.将南瓜切成厚片，放入热气腾腾的碗里。

2.撒上泡好的糯米和银耳。最后撒点冰糖。如果你不喜欢它太甜，你就不需要它。

3.在高压锅里蒸了大概十分钟，但是我蒸的有点烂。

4.在上面放一层非常薄的调味汁。如果有酒，可以用酒勾芡，增加一份风味。我家虫子不吃酒，直接用水淀粉做。

问酿酒时糯米的作用？

答米酒按原材料的不同，可以分为糯米酒和粘米酒。糯米酒就是客家人所说的甜酒，粘米酒是人们日常生活中用到的白酒，俗称烧酒，味带辛辣。 要酿造糯米酒，首先要将糯米去壳留皮(俗称糙米)，煮熟至软硬适中的程度为佳。太硬或太软都会影响酒的质量。然后将煮好的米饭放在洗干净的簸箕上，用筷子搅拌，使米饭均匀散热，到37℃~40℃的时候就可以加酒饼了。这时将做米酒的酒饼(又称酒药丸子，一个一次可配2斤至5斤米，杂货店有售，并会说明用量)研碎，均匀地洒在米饭上，并混合均匀。此时可将调好的米饭倒入一个干净的瓦埕，这时候要注意将米饭向瓦埕四周压紧，中间留一个井。然后用干净的草纸封口，再用橡皮筋缠紧。弄好后可将瓦埕用稻草或棉被包起来保

问糯米粉可以做蛋糕吗？

答传统的做法是用面粉做蛋糕，那么外观几乎一样的糯米粉可以吗？一般认为不会。因为糯米粉没有面筋，蛋糕不可能蓬松。俗话说，打不起来就用中场的面粉来做。另外，蛋糕对面粉的质量要求更高，做好吃的蛋糕需要好的面粉。

糯米粉和面粉相比，没有面筋明显损失。这样做出来的蛋糕不好看，味道容易粘在牙齿上，所以味道不好。如果家里没有面粉，你想要好吃的蛋糕，我建议你做蛋糕前买好面粉。多余的糯米粉可以用来做糯米粥或者南瓜派。

问小米地血糯米米怎么样？

答挺好的，很干净，煮粥也很好喝

问黑豆糯米粥的禁忌？

答1.黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆草、五参同食。服用甲状腺素类药物时，不宜吃黑豆。因为豆类可以抑制甲状腺素的产生。吃黑米的时候不能吃四环素。所以黑豆黑米粥不宜食用。

2.如果黑米粥不煮，不仅大部分标志性营养成分不能溶解，而且吃多了也容易引起急性肠胃炎，尤其是消化功能弱的儿童和年老体弱的患者。所以消化不良的人不要吃生黑米。

3.黑米性平味甜，不适合燥热者食用。孩子不要多吃黑豆。

综上所述，消化能力较弱的患者、老人和儿童要特别注意吃黑豆和黑米粥，而患者要小心食用，而老人和儿童吃的黑豆和黑米粥要煮得很软很烂。

问糯米花生粥的功效与作用？

答糯米的营养价值：糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸和淀粉等。营养丰富。是一种温补强身的食品，具有补中、健脾养胃、止汗的功效。能在一定程度上缓解食欲不振、腹胀腹泻等症状。

花生的营养价值：花生含有50%左右的脂类、25%的蛋白质、25%的维生素b1、维生素b2、维生素e等维生素。其中所含的脂类基本上是不饱和脂肪酸，其中一半是不饱和脂肪酸。此外，花生含有多种蛋白质和氨基酸。人体内的八种氨基酸，除赖氨酸外，都富含氨基酸。

综上所述，糯米花生粥的营养价值很高。

问糯米包油条的做法窍门？

答实践1用糯米包油条

1.用清水洗净糯米

2.将洗净的糯米放入电饭煲中

3.加入适量的水

4.将水添加到2杯米饭的指定水位

5.从菜单中选择“糯米”

6.再次按下烹饪按钮

7.糯米煮好后，用自己的铲子搅拌几下

8.纱布用冷水浸湿，盖上保鲜膜，糯米铺在保鲜膜上

9.糯米上覆盖着一层肉松

10.在一端放半块油条

11.加入适量的辣根和腌制的雪菜

12.沿一端卷起，成型后即可食用

实践2用糯米包油条

1.蒸糯米。

2.炒芝麻，用擀面杖碾碎。加入桂花糖和少许白糖，拌匀。

3.一根油条，用刀或手分成几段。

4.准备一块湿纱布或保鲜膜。

5.用勺子舀一勺蒸

问糯米锅巴糯米需浸泡多久？

答第一步：将挑选好的糯米浸泡24小时左右，期间可以换水2-3次，以使炒好的锅巴变脆，换水去酸。

第二步：在浸泡过的糯米中留一点水，在糯米中加入一点盐，将姜末和淀粉混合均匀。姜末去腥，淀粉是为了让糯米黏~

第三步：将煮好的糯米放入锅巴研磨工具中，摊匀，这样炒好的锅巴就可以摊厚，不会摊开。用大火加热油。等够热了，把锅巴放进去炸至金黄色。

锅巴不就是锅巴吗？

检查1:浸泡糯米24小时的目的是做锅巴。浸泡糯米的时间够吗？

检查二：油温够了，炒出来的锅巴酥脆。炒锅巴时油温够吗？

问腌辣白菜没有糯米粉可以用生粉代替吗？

答不能用生粉，必须用糯米粉。

糯米粉在这里起两个作用：发酵；挂髓。生粉没有同样的效果，反而会破坏最后的口感和外观。

在制作辣白菜时，最重要的是在当地环境温度下控制发酵速度和时间。无论是添加水果还是糯米粉，目的都是为了加快发酵速度，让辣白菜尽快产生自然清爽的酸味。生粉在发酵速度和发酵效率上都不是糯米粉的对手。(你可以认为糯米里用的是糯米粉)

其次，生粉加水后太稠，使辣白菜看起来很稠，吃起来不够清爽。如果用来煲汤或者炒菜，直接后果就是糊汤糊锅。

一般生粉在做肉片和炒肉的时候用来拌肉。

(川式也用红薯粉拌肉，效果更好，增加了晶莹剔透的外观)

问糯米粉发酸了可以吃吗怎么去味？

答可以吃。放久了会发酵。做馒头的面团发酵久了总会酸，但还是可以吃的。反正我妈做的都吃过了，有点酸发酵的可以吃。糯米粉本身要发酵才好吃！

磨出来的糯米粉酸味是酵母的结果，低温可以缓解。

1.糯米泡一夜，研成浆水，挂布袋一夜。水滴干了，把湿汤圆打碎，晾干，就成了成品糯米粉。当然也可以在超市买现成的糯米粉。它可以包饺子、元宵等食物和家庭小吃，以其独特的风味而闻名。

2.糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸和淀粉等。它营养丰富，是一种温暖而浓郁的食物。糯米粉别名：糯米粉。水磨糯米粉以软、韧、甜著称。可以用来包饺子，元宵节等食品和家庭小吃。