干烧偏口鱼的家常做法
关注:16 发布时间:2021-09-07 13:26:11
偏口鱼,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高,可炸、可炖、可蒸、可吃。小编介绍了干烧黄鱼的常见做法,味道鲜美,辛辣,非常美味。下面介绍一下做法。
需要准备的物品
1条偏口鱼(600克),胡萝卜适量,香菜适量,6个干红辣椒。
葱、姜、蒜、盐、味精、五香粉、胡椒粉、淀粉、糖、醋、料酒、酱油、蚝油、油。
详细介绍方法/步骤
清理鱼肉,控制水分,用刀在鱼肉上划一下,方便品尝。然后加入少许盐、五香粉、料酒腌制20分钟。
胡萝卜去皮,用水清洗,切成细丝。芫荽用水洗净,控制水分,切块。
红干辣椒切小块,葱、姜、蒜切好备用。
加入盐、味精、白糖、醋、酱油、蚝油、料酒,加水,调成汁。
在另一个碗里,加入一勺淀粉,加水,搅拌成酱。
咸鱼撒上干淀粉,摊匀。
比平时往锅里放更多的油。油热后,加入鱼,油炸。
翻转煎至两面都是棕色,备用。
从炸鱼中取出多余的油,留一点油,在锅里加热。油热后,放入花椒、葱、姜、蒜,爆锅。然后将调好的果汁倒入锅中,加入少许水,煮沸,煨一会儿(一分钟)。
10煮汁后,将炸鱼放入锅中,加入红椒干,转中火。用勺子把调味汁倒在鱼上,慢慢转动锅,使调味汁和鱼均匀受热。
11收汤后,将调好的酱料倒入锅中。酱料浓稠后,关火,取出勺子。
12把鱼放在盘子里,然后把胡萝卜丝和欧芹放在上面。
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