清明青团的做法
关注:58 发布时间:2021-07-03 13:05:14
需要准备的物品
芝麻馅:芝麻、糖、蛋黄馅:咸鸭蛋、肉丝、绿饺子:糯米粉、糖粉、艾草
制作芝麻馅
在炒菜机里,倒入芝麻和糖,打碎。
芝麻白糖加猪油10克,拌匀;搅拌均匀,冷冻半小时。
制作蛋黄馅
将生咸鸭蛋打成碗,取蛋黄。
将咸蛋黄放入蒸笼中,用小火蒸熟。
将蒸好的咸蛋黄捣碎,加入肉丝,搅拌均匀。
制作青团
将200克糯米粉、30克清粉和适量绿汁混合(绿汁法:将艾草洗净,在蒸煮机中加入一些水,打碎,倒入锅中,加入等量的水,搅拌均匀,然后煮沸过滤,得到绿汁)。拌匀揉成面团;揉面后,用保鲜膜包裹,防止面团开裂。
取面团25克,揉成圆形,中间捏出一个窝,用芝麻馅或蛋黄馅包裹,然后合上,合上后把多余的捏掉。
将煮熟的绿球放入蒸笼中,用大火蒸15分钟。
这样青年团就准备好了。
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