怎么做葱爆羊肉?
关注:52 发布时间:2021-06-18 10:01:13
需要准备的物品
羊前腿肉200克
1个北京洋葱
生姜1片
5个干辣椒
花椒、白酒、酱油、白糖、盐、香油
详细介绍方法/步骤
将冷冻的羊腿肉解冻至半软状态,用刀切片。
,然后将羊肉片放在室温下,彻底解冻。
把大葱切成铁架块备用。
火锅,倒入亚麻籽油,加入少许胡椒,炒至胡椒变色,气味芳香,转小火,取出胡椒。
转中火,依次将姜末、干辣椒和白糖加入锅中,搅拌均匀。
然后转向一个大火炉,炒羊肉片。
加入少许白酒,炒至肉片变色,加入酱油。
比较后加入洋葱,翻炒一会,撒上盐。
等。洋葱碎了,可以收集汁液关火。
10刚出锅,葱爆羊肉还有锅的味道,一定要趁热吃。
温馨提示
用大葱做一个理想的羊肉,重要的是要保持热煸,在高油温的状态下快速锁住羊肉片的汁液,使口感嫩滑多汁,大葱也吸收了肉的风味,保持了甜脆的口感。
如果没有香油,可以用香味重的花生油代替。亚麻籽油用胡椒粉炒一下,这样会有淡淡的辣椒油香味。
羊肉在半冻状态下容易切。如果买的是新鲜羊肉,也可以先冷冻再切。如果买不到非常新鲜优质的羊肉,可以用白酒、白胡椒和少许盐将羊肉腌制十分钟,以去除羊肉的腥味。
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