家常版本的酸笋鸭汤怎么做
关注:56 发布时间:2021-06-18 08:22:32
酸竹笋是厦门、漳州和泉州人非常喜欢的一种食物。这几个地方有一家比较有名的汤——酸笋鸭汤。,小编将与大家分享自制的酸笋鸭汤。
需要准备的物品
配料:酸笋、鸭、桂枝、生姜、枸杞盐鸡精
详细介绍方法/步骤
取一块酸笋,洗净切成小块;酸笋有两种,黄色的比较酸,白色的只有一点点酸。第一次吃的人不要吃黄色的,也不要忍受;
我们用的鸭子是上海的水鸭。切半只鸭子,洗净鸭子,剁成小块;如果有老鸭更好,正宗的酸竹笋鸭汤就是用老鸭做的;
取一块生姜,去皮,洗净,切成姜片;
取几根桂枝,洗净备用;
取一把枸杞洗净备用;
我们先把酸竹笋放入锅中,加入适量的水和少量的盐,煮沸,然后捞出来洗净;
我们用的是发黄的酸竹笋,可以去掉一些酸味,不然会太酸;
如果是白酸竹笋,不需要这个环节,洗就行;
将鸭子放入锅中,加入适量的水,煮沸,将脏泡沫煮沸;取出鸭肉,用冷水冲洗;
将所有食材放入电饭煲,加入适量的水,按下“鸡鸭汤”按钮,开始焖煮;
如果时间允许,还不如加冷水。时间急的话,先把水烧开再倒入,炖的更快;
炖至熟,大约需要2小时;加入适量的盐和鸡精,调味好,就可以盛在碗里了!
温馨提示
酸笋鸭汤的鸭子如果比较胖,汤的表面会比较油,可以用勺子舀掉油。
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