醪糟粉子蛋怎么做?
关注:78 发布时间:2021-08-07 09:38:02
需要准备的物品
水磨糯米粉250克
红糖、桂花干、玉米淀粉、醪糟和水
两个蛋黄
详细介绍方法/步骤
首先,做糯米粉。将磨碎的糯米粉与清水常温混合,揉成光滑的面团,静置半小时。
将两个蛋黄均匀地打碎成蛋液。
取少许玉米淀粉,加少许水制成水淀粉备用。
火,烧开水,把糯米粉掰成手指大小的块,一边掰一边放进锅里。
加入红糖,搅拌。
多次加入水淀粉,并将其钩入玻璃棉。
然后转到小火,倒入蛋液。盘旋时注意一侧。一旦凝结成蛋花,就可以关火了。
比较后加一点醪糟,撒一点干桂花,搅拌均匀。
糯米粉和鸡蛋准备好了。
温馨提示
醪糟是大家说的,粉子是糯米粉。这道菜只用蛋黄,因为煮出来的形状和芙蓉花很像,所以也叫芙蓉花醪蛋。
增稠可以使蛋花悬浮在汤中,不沉到底,汤更滑。
如果关火后再加醪糟,醪糟不会因为温度太高而变酸。
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