蚝油豆腐的家常做法
关注:46 发布时间:2021-07-26 18:06:04
豆腐质地细腻,豆香味浓郁,美味健康。蚝油味道鲜美,有很浓的牡蛎味。蚝油炒豆腐配葱青椒,味道鲜美,色香浓郁,风味独特,营养丰富。以下是蚝油豆腐的制作方法。
需要准备的物品
半个豆腐,1个洋葱(小),1个青椒,2勺蚝油。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、糖、料酒、酱油、油。
详细介绍方法/步骤
豆腐切成约0.3厘米厚的薄片。(新买的豆腐,控制水分一天,或者用水焯一下,避免切丝)。
将葱去皮,清洗干净,控制水分,切成菱形切片。青椒用水洗净,控制水分,切成菱角片。
将洋葱、生姜和大蒜切碎备用。
将两勺蚝油、一勺酱油、少许糖、盐(盐要适量,蚝油含盐)、味精、料酒、少量水放入碗中,搅拌成汁。
在另一个碗里,加入少许淀粉,加水,搅拌成细条。
往锅里放油加热,然后把豆腐放进锅里,用小火煎到两面都变成褐色,取出备用(煎的时候,摇动锅顶勺翻过来,避免用铲子打碎豆腐)。
把塌豆腐剩下的油加热(油少的话加点油)。油热后,加入花椒、葱、姜、蒜,炸锅。小葱炒碎,加入青椒。
将青椒略炒,然后加入炒豆腐,将混合汁倒入锅中,翻转勺子。
将调好的酱料倒入锅中,翻勺,熄火,酱料发粘后取出勺。
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