怎么做咸蛋黄焗南瓜?
关注:14 发布时间:2021-07-15 11:57:09
需要准备的物品
南瓜500克,咸蛋黄2个,高强度白酒5毫升,淀粉50克,盐,白糖,葱花
详细介绍方法/步骤
咸蛋黄加少许白酒,放入蒸笼蒸5分钟后取出,趁热将蛋黄碾碎。
将南瓜去皮,切成长度和厚度均匀的条状。加入少许盐拌匀,然后静置10分钟。倒出沉淀的水,加入淀粉,搅拌均匀。
从油锅中,将油烧至50%,加入南瓜条,油炸至南瓜条熟,取出并沥干油。
再拿一个油锅,倒入咸蛋黄,慢慢翻炒。蛋黄起泡后,倒入南瓜条翻炒,加入少许盐调味,再撒上葱花。
温馨提示
生咸蛋黄用白酒蒸去腥。腌制南瓜是为了让南瓜味道更好,沉淀出来的汁液也能让生粉附着。加盐沉淀的水不多,5-10分钟表面就湿了。
南瓜条厚度不同时,油炸时间也不一样。基本上可以在小火上夹1分钟左右,很容易就能切下来。如果太软,会影响口感和口感。
加入咸蛋黄小火保存,会使味道变苦变黑。加入南瓜,推匀,否则会影响外观,容易碎。
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