北方泡椒的腌制方法

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1、红辣椒，根据你的需要会红辣椒(辣椒或胡椒)，当然成熟的辣椒是黄色的。

2.准备一个足够大的玻璃瓶，比较好有一个玻璃盖。喜欢蛇酒的那种，锥形磨砂玻璃罩的那种。

3.备料：一点八角(茴香、小茴香)、一点肉桂、一点盐、一点冰糖(可以让泡椒更脆)、大曲(蒸馏酿造都可以)。

4.红辣椒洗净晾干(没有水印可以保证不变质)。

5.将大曲、辣椒、原料放入大玻璃瓶中。

6.注意：如果辣椒蒂没有去掉，需要用针在辣椒上扎一些小孔，有利于酒充分进入辣椒。

7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。腌制一周后即可享用。