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怎样和面

查看人数:发布时间:2022-06-11 15:32:01

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1.包饺子面。在500克面粉中加入50 ~ 60%温水,加入2%精盐,充分揉搓,醒后30分钟。面条放盐不仅会增加面筋,还能使出锅的饺子不粘。

2.滚面。500g面粉加入35 ~ 40%温水,加入2%精盐和少量食用碱,醒发30分钟。这样不仅能增加肌肉力量,还能让口感顺滑。

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