笋干鸡块怎么做

内容详情

1.主料：鸡腿3条，笋干200g。

2.辅料：酱油3茶匙，酱油1/2茶匙，冰糖20克，黄酒20克，葱姜适量，肉桂1小片，八角2片，香叶3片，干辣椒适量。

3.准备食材，包括3只鸡腿，200克泡好的笋干，20克冰糖，3茶匙酱油，1/2茶匙酱油，20克黄酒，1小片肉桂，2粒八角，3片香叶，3片干辣椒，适量洋葱和生姜。

4.将笋干切成块，用温水浸泡干辣椒、八角、香叶等香料。

5.鸡腿洗净，切成小块。

6.将鸡块放入冷水中。煮沸后，撇去泡沫，捞出鸡块备用。

7.炒糖。锅里放3茶匙食用油，加入20克左右冰糖翻炒。炒糖，先大火，后小火。

8.翻炒至锅内糖色呈深褐色。

9.糖色呈深褐色后，迅速加入煮熟的鸡块，翻炒至鸡块呈色。

10.鸡块上色后，加入葱、姜、八角、香叶等调料炒香。

11.加入笋干，沿锅煮料酒，加入酱油、酱油和少许盐，继续翻炒一两分钟。

12.加入笋干后，继续翻炒一两分钟。在配料上加入温水。

13.加入温水，用大火煮沸。盖上盖子煨20分钟。

14.炖至汤汁减少。加入两串辣椒，用大火收集汁液。

15.等汤基本收齐了，关火放出来。