大蒜长期保存的方法和技巧

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1.挂存方法：收获大蒜时，严格选择要挂存的大蒜，剔除那些过小、腐烂、破损、受潮的大蒜。然后摊在地上晾干，直到茎叶软黄，大蒜外皮干透。比较后挑选50-100个相同大小的蒜头编织，挂在阴凉、通风、防雨的屋檐下，露天存放。

2.堆放方法：大蒜收获后，清除散落的丁香、昆虫、霉和受伤的大蒜，避免雨淋和腐烂。大约一周后，我们将进行第二次郊游。如此重复两次，使大蒜完全干燥，然后转移到室内通风的地方，堆放在储藏室或竹篮中，保持在低湿度和凉爽的条件下，并经常检查。

3.埋设方法：埋设沟的宽度为1-1.5m.大蒜埋藏后不能随时检查。为避免贮藏过程中腐烂损失，埋前应严格选择无病、无损伤的大蒜贮藏。一般用稻糠做大蒜埋的覆盖物。先在沟底铺一层2厘米厚的稻糠，然后把稻糠一层一层地堆起来，直到离地面5厘米左右，再盖上稻糠，这样大蒜就不会暴露在空气中。它创造了一定的密封条件，抑制了大蒜的呼吸，降低了氧气含量，有利于二氧化碳在贮藏环境中的沉积，为大蒜贮藏提供了良好的条件。

4.辐射储存：辐射治*是用致死剂量为14000伦琴的r射线照射大蒜。当受到辐射时，r射线穿过鳞茎会使大蒜中的水分等物质电离，产生自由基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简单，保鲜质量高，常温下可保存1-2年左右。