老式铸铁平锅的正确开锅方法

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1.准备一块生肥猪肉。

2.用流动的温水彻底清洗锅。擦干水(尤其是锅底)，把锅放在炉子上，用小火烘干。

3.将生肥猪肉放入锅中，用筷子或夹子按住，均匀地涂在锅的每个角落，这样溢出的油就可以均匀地涂在整个锅上。

4.不断擦拭，锅里溢出的猪油越多，猪皮越小越黑。

5.将整锅移离灶火，倒出猪油，用厨房纸或卫生纸擦干净，用温水擦干，将锅放在灶火上，重复步骤2、3、4。

6.生猪肉表面烤硬后，可以用刀去掉，然后在锅里擦，这样生猪肉就不会变黑了。

7.用温水冲洗铸铁锅，并擦干水。

8.放在火炉火上，用小火擦干，用厨纸或卫生纸涂上薄薄一层植物油，开锅保养。