油泼辣子后滴醋原理

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1.滴醋后，醋可以被辣椒素中和，从而达到增强香气和综合辣味的效果，使口感更加丰富。

2.油辣椒又称油辣椒，是陕西的特色食品，陕西关中八怪之一。油香料是将辣椒磨成辣椒粉，与花生、芝麻等香料混合，倒入熟油，加入醋制成的。