无花果的收获方法

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1.收获

(1)无花果果实成熟，有的品种可以有两批，如夏秋果品种，有的品种只有秋果。夏果可以在6月下旬收割，但收割期很短，只有2-3周。在正常栽培条件下，秋季果实可在8月初至10月中旬采收。后期水果因气温下降不能完全成熟，但未成熟幼果可用于干燥加工蜜饯，也可作为中制剂。

(2)成熟特征

无花果果实成熟时，散发出特别浓郁的香气和甜味。果皮颜色变成紫色、红色、黄色、淡黄色或淡绿色，果洞颜色变成深红色。果实变软，果皮变薄。有的品种果实顶部出现裂缝，肩部出现纵向裂缝。

(3)收获期

根据产品的不同用途，可能会有所不同。比如产品在本地销售的话，应该在90%成熟的时候采收，也就是果实长到标准大小的时候，表现出品种固有的颜色，略软。在外运的情况下，除了包装和冷藏条件较好外，以80%成熟度采收为宜，即果实已达到其固有大小，基本变色但未明显软化。如果是加工需要，成熟度可以低一些。如果果实过熟，可以采收用于加工果酱。10月中下旬以后，果实不能自然成熟，但可以采收、切片、干燥，用于加工原料。晴天早晚气温较低时收割时间较好。

(4)收获方法

无花果茎基部伤口溢出的白色浆液对人体皮肤有一定的腐蚀作用。所以收割时要多加小心，要戴橡胶(乳胶)手套。收割时，用手掌托住水果，用手指轻按水果手柄，托起，掰断摘下，尽量不要划伤或撕破果皮。

2.收获后处理

(1)低温保存

大量果实的成熟处于高温季节，无花果的呼吸作用随着温度的升高而增强。为了延长保质期，有必要采用低温冷藏和冷藏运输。一般来说，无花果在收获后只能在常温(25)下储存约1天。采收后6小时内预冷，15-20贮藏，货架期可达3天，5-15贮藏5-10天。可在1-4下保鲜10-15，在0下保鲜20。如果用保鲜膜包装，在相同温度下保质期会更长。

(2)分级包装

为了保证新鲜无花果的质量，无花果的分级包装过程是人工完成的。包装前，应除去顶部开裂、未成熟、过熟、碰伤的水果和有病的水果。根据水果的形状、大小和外观，逐一挑选，并根据市场标准包装成不同的等级。

目前，我国无花果市场鲜销没有分级标准。日本无花果销售分为秀、优、好三个质量等级。分包装采用三种包装方式，大包装净重3公斤，中包装净重1.2公斤，小包装净重500克(见表)。