做油条为什么要醒8小时

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1.做油条把面团弄醒八个小时，这样做出来的油条会有更脆的口感。制作油条时，需要用湿抹布将面团盖上，醒发10分钟后再次揉搓，然后放入保鲜膜中低温发酵6-8小时。

2.做油条的时候有一个关键的诀窍，就是在制作的时候可以加入一些牛奶，这样在和面的时候，不断往容器里倒入酵母粉和面粉，油条就会变软，有奶味。

3.面团发酵时，也可以在面团上涂一层薄薄的食用油。加入食用油会使面团发酵很快，炸的时候不容易炸。

4.油炸油条一般需要60%的热油温度。油炸时，比较好用小火打开油条。如果是大火，油条可能要炸了。用小火打开油条更合适。加热后，油条会浮在油上。

5.另外油条炒的时候油要加热到足够的温度，油条放入胚后会立刻浮起膨胀。炒之前可以放一小块面团试试，让你感受一下油温，再决定放不放油条。