腌蒜苔的方法有几种

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1.蒜苔配酱。配料：蒜苔、姜丝、豆酱、酱油、清水、白糖。做法：加入姜丝炒香，再加入豆瓣酱和豆瓣酱，用小火慢慢炒香。加入少许清水煮沸，加入白糖，转小火慢慢煮至变稠，待凉备用。蒜苔切好洗净。将凉酱倒在蒜苔上，拌匀，冷藏12小时。

2.糖醋蒜苔。配料：蒜苔、盐、米醋、白糖、纯净水。做法：将蒜苔切成小块，撒上精盐，拌匀，放入冰箱冷藏腌制1小时，然后捞出，洗净，拧干水分。锅内加入适量纯净水煮沸，加入米醋、盐、白糖，小火煮沸2-3分钟，凉透。将蒜苔放入干净无油容器中，倒入糖醋汁，拌匀，冷藏密封腌制12小时。

3.辣腌蒜苔。配料：蒜苔、辣椒油、小米辣、老陈醋、香油、胡椒粉、极鲜味、糖、盐。将蒜苔切碎，清洗晾干，加盐，腌制辣椒1小时，除去蒜苔水分。调味汁，放入碗中调浓，味道很鲜，将白糖和辣椒油混合，将腌制好的蒜苔放入汁中拌匀。放上小米和辣椒，冷藏12小时。

4.醋蒜苔。原材料；蒜苔、纯净水、花椒、八角、茴香、肉桂、香叶、五香粉、十三香、陈醋、盐、白糖、食用油。做法：将蒜苔洗净，切成段，晾干水分。锅内加入少许食用油，将食材略炒，将陈醋沿锅边煮开，加入纯净水煮沸，关火，待凉。熟汁加入盐和白糖，搅拌均匀，加入蒜苔，搅拌均匀，冷藏腌制12小时。

5.油腌。配料：蒜苔、胡椒粉、姜丝、红辣椒、陈醋、白糖、胡椒粉水。制作：锅中放油，将辣椒炒熟捞出，再放入姜丝，将干辣椒炒香。加入1汤匙酱油、老陈醋、花椒水、白糖，大火煮2-3分钟，待凉备用。将湿润的蒜苔洗净晾干，放入容器中，倒入准备好的汁液，密封腌制12小时。