泡芙里面的馅是什么

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1.泡芙中的馅料属于一种蛋羹馅料，是一种类似黄油的酱。它主要由蛋黄、牛奶、底筋粉、玉米淀粉、黄油和淡奶油制成，还可以加入一些香草或可可粉使其新鲜。比起黄油，泡芙里的蛋羹馅更有味道，不容易腻。

2.卡斯卡馅料：鸡蛋2个，牛奶200克，糖40克，低筋面粉13克，玉米淀粉6克，黄油15克，淡奶油100克，可可粉50克。

3.卡西达馅料的生产方法：

(1)首先，将黄油、牛奶、糖、盐、黄油和少量清水放入锅中，用大火加热融化，使牛奶沸腾。不用担心用水量控制不好。水烧开会少干，不用担心。

(2)煮沸后关火，将牛奶溶液加入底筋面粉中。比较好是筛低筋面粉。如果是很精致的低筋面粉就不用了。

(3)搅拌均匀后，开小火，将混合好的面粉和蛋液倒入锅中，加热至水分蒸发，面团变细变干。

(4)取出面团，将鸡蛋打成碗状，搅拌成全蛋液。将蛋液慢慢倒入面团中，边倒边搅拌。

(5)倒完之后，可以开始用打蛋器打蛋，直到鸡蛋和面团完全混合成泥状，做成蛋羹馅。

(6)比较后，将蛋羹馅料挤入泡芙中，放入预热的烤箱烘烤。