木炭烤鸡的腌制方法和配料

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1.清远鸡血洗净，捞出晾干，放入盆中，加入八角、肉桂、陈皮、香叶、盐，拌匀腌制5小时，然后用香脆水(用浙红醋、麦芽糖、白醋调制)刷鸡面，然后挂起来，用风扇吹干皮。

2.将果木放入烤箱，将风干的清远鸡无烟时放入，烘烤25分钟左右——鸡皮酥脆，肉熟后取出去大骨，比较后切成小块，再放在盘子里。