木薯淀粉和生粉的区别

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1.首先，生粉一定是淀粉，但淀粉不一定是生粉。淀粉基本上储存在植物的根部，然后通过多种工艺提取。淀粉种类繁多，如木薯淀粉、玉米淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉、板栗淀粉等。

2.原料不同：生粉不是某种淀粉。它的原料通常是土豆或玉米，即两者制成的淀粉。木薯粉的原料只有木薯，是木薯根的提取物。

3.不同用途：中国烹饪多采用生粉，比较常见的是用来勾芡食材。木薯粉除了可以增稠食物成分外，还可以用来制造酒精、果糖等。通常木薯粉会和其他食物成分混合使用，遇水会透明无色无味。