蓝山咖啡手冲方法

内容详情

1.测量牙买加蓝山咖啡豆的重量，每杯10克左右，冲泡170cc左右；两杯(约一杯)约15克，冲泡时间约225cc，可根据个人口味调整。每多一杯咖啡粉就增加7-10克左右。然后适度研磨，颗粒类似2号砂糖。

2.用手往锅里加入热水，插入温度计。使用90-95摄氏度的热水。基本上水温要根据不同烘焙度的豆子而变化。烘焙越深，水温越低。

3.将热水倒在包装好的滤纸上。对了，把杯子和水壶加热，稀释一些滤纸的气味(有些滤纸会含有漂白剂等化学物质)，然后把咖啡壶里的水倒掉。当然，如果滤纸没有异味，没有漂白现象，也没必要先弄湿。暖壶的目的是在冲泡咖啡的时候，咖啡的温度不会流失太快。

4.倒入牙买加蓝山咖啡粉，轻拍过滤杯，使咖啡粉变得顺滑。

5.第一次开始注水，保持水柱稳定，让少量热水从注水口小心流出，不要太大也不要太细。鬃毛马虎，树皮6 cm左右，力度和速度要保持一致，不能太快，让热水感觉像是“轻轻放上去”，从中心点向外盘旋，一接近边缘就停止倒水，这样咖啡粉才能泡透。然后静置30秒左右，这叫蒸。

6.蒸完了，开始第二次注水，从中心点开始，由内到外，再由外到内，循环往复，稳定这个动作，直到差不多达到所需的提取量。对了，注水的时候记得不要让水柱碰到碗壁。

7.倒入事先已经温热的杯中，开始品尝和品尝。