蓝山咖啡手冲方法
查看人数:发布时间:2022-04-02 09:14:01
内容详情
1.测量牙买加蓝山咖啡豆的重量,每杯10克左右,冲泡170cc左右;两杯(约一杯)约15克,冲泡时间约225cc,可根据个人口味调整。每多一杯咖啡粉就增加7-10克左右。然后适度研磨,颗粒类似2号砂糖。
2.用手往锅里加入热水,插入温度计。使用90-95摄氏度的热水。基本上水温要根据不同烘焙度的豆子而变化。烘焙越深,水温越低。
3.将热水倒在包装好的滤纸上。对了,把杯子和水壶加热,稀释一些滤纸的气味(有些滤纸会含有漂白剂等化学物质),然后把咖啡壶里的水倒掉。当然,如果滤纸没有异味,没有漂白现象,也没必要先弄湿。暖壶的目的是在冲泡咖啡的时候,咖啡的温度不会流失太快。
4.倒入牙买加蓝山咖啡粉,轻拍过滤杯,使咖啡粉变得顺滑。
5.第一次开始注水,保持水柱稳定,让少量热水从注水口小心流出,不要太大也不要太细。鬃毛马虎,树皮6 cm左右,力度和速度要保持一致,不能太快,让热水感觉像是“轻轻放上去”,从中心点向外盘旋,一接近边缘就停止倒水,这样咖啡粉才能泡透。然后静置30秒左右,这叫蒸。
6.蒸完了,开始第二次注水,从中心点开始,由内到外,再由外到内,循环往复,稳定这个动作,直到差不多达到所需的提取量。对了,注水的时候记得不要让水柱碰到碗壁。
7.倒入事先已经温热的杯中,开始品尝和品尝。
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