鲜香椿怎样长期保存不变色

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1.鲜香椿色泽鲜艳，味道清香，常温下可保存1-2天。如果想长期保存，比较好将香椿放入冰箱冷藏或冷冻，以保持其颜色、外观和味道。

2.新鲜的香椿先洗净，然后在锅里快速焯水。热烫的目的是去除杂质、*等。拿起香椿后，可以用冷水浸泡，可以利用热胀冷缩的原理，使香椿保持酥脆嫩滑，控制香椿表面的水分，用塑料袋包裹，放入冰箱冷藏，一般可以保存5-7天左右。

3.香椿也可以冷冻保存在冰箱里。将香椿用清水洗净数次，然后放在通风的地方控制水分，再加入少许食用盐腌制2小时，用塑料袋包裹，放入冰箱冷冻。一般可保存15-20天，仍保持香椿鲜亮的色泽和酥脆的口感。